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- 名称广安市广安区佛手山食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 张敏
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2022-03-26 10:16 至 长期有效
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每每夏季我也尤其爱一道凉拌菜,便是拌凉菜皮蛋,简易太健脾开胃下饭菜了,四川盐皮蛋,淋上料汁的皮蛋尤其进味。近期开启了在家里自做皮蛋,确实太简易了。做出去的皮蛋晶莹透亮,也有非常*亮的松花,一点不比外边买回去的差,家中的鸭蛋这下能够消耗许多了,之后爱吃皮蛋能够自己在家做,无需出来买啦。
广安盐皮蛋制做流程:
1、将新鮮的鸭蛋清理整洁,邓家盐皮蛋哪里有,控干水份,我是用的自己家鸭下的鸭蛋,我软毛牙刷清洗整洁,随后放到荫凉阴凉处晾晒,一定不可以有一点水份。
2、冲调好一杯浓茶水水放凉预留,红茶绿茶都能够,为了更好地节约成本能够买划算一点的荼叶,邓家盐皮蛋售价,危害并不算太大。
3、将皮蛋粉倒进小碗里,添加,随后倒进茶叶水,边倒边搅拌。
4、搅拌成粘稠,倒茶叶水的情况下一定要不断搅拌,避免结团,搅拌好的粘稠置放一个小时,让皮蛋粉和茶叶水有充裕的時间造成化学变化。
5、随后将鸭蛋装进去滚上一圈,选好的浆糊是较为粘稠的,能够黏到鸡蛋壳上几乎不滴下,这一步戴手套实际操作。
6、全部鸭蛋裹上浆糊后放进一个包装袋密封性储存,放到阴凉的地方就行6天上下就行(溫度三十度上下)。
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皮蛋制作小技巧
1、不管用什么蛋,一定要确保新鲜程度,假如蛋不新鮮,皮蛋非常容易发生鸡蛋清成形、鸡蛋黄是水的状况,因此事*定要解决好,皮蛋事前清洗整洁后,一定要擦拭水份才可裹皮蛋粉;
2、茶水一定要浓,换句话说多放荼叶,少加水,要用沸水煮茶,茶水要过虑好,不可以有荼叶渣,此外不能用热茶水混和皮蛋粉,要将其晾凉后才可,皮蛋粉的薄厚必须把握好,调成好似面糊一般的便可,粘裹在蛋上的皮蛋泥,还记得要厚且匀称,不然皮蛋制做失败; 广安盐皮蛋,四川盐皮蛋,邓家盐皮蛋。
3、刚变好的皮蛋,会出现碱味,还记得要将表面的皮蛋粉清洗整洁,放到自然通风的地区晾一晾,味儿会渐渐地消散的,皮蛋还未变过来以*定不可以清洗表面的皮蛋泥,越来越好的皮蛋必须除去皮蛋粉,清洗后放电冰箱中储存。
皮蛋
四川盐皮蛋是我国与众不同的蛋制品,其做法各地各有不同,沒有统一标准。一般而言,便是在鹅蛋(或生鸡蛋)外边裹一层草灰,在其中添加一些石灰粉这类的碱性物质。置放一段时间后,便可获得完善的广安盐皮蛋。在这个全过程中,石灰粉、等碱性物质可越过鸡蛋壳上的微小细孔,渗入蛋清和蛋黄中,使蛋白质分解、凝结,并释放出来小量的气体。
另外,四川盐皮蛋,渗透到的碱进一步与蛋白质分解出的碳水化合物产生化学反应速率,转化成碳水化合物盐的结晶,其会凝固在蛋清中,像一朵朵“松花”。此外,气体与蛋黄和蛋清中的矿物产生*,转化成各种各样*盐,四川邓家盐皮蛋,因此,广安盐皮蛋,蛋黄逐渐变成了墨绿,蛋清则变成了茶褐色,相互配合着荼叶中的单宁酸和香叶醇,促使皮蛋别具风味。
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