诸城瑞恒机械厂(图)-全自动灌肠机-辽宁灌肠机

AK2500真空叶片灌肠机

性能特点：

1、在真空的状态下完成灌装过程，有效防止脂肪氧化、蛋白质水解、纤维*、馅料升温等问题，有效保证终端产品无空气、密度高、结构好、口感醇正；

2、该机可与高速扭结机、牵引机、打卡机联机，可单独灌装；

3、适应肠衣品种：天然肠衣、胶原蛋白肠衣、纤维肠衣和塑料肠衣；

4、带定量功能：定量范围5g~10000g，辽宁灌肠机，定量精度（糜状产品±2g/100g，块状产品±5g/100g）；

5、真空压力-0~0.1mpa可调；

6、电机、减速机、真空泵、电器元器件均采用国内外产品；

7、整机采用SUS304不锈钢和不锈的合金材料制作而成。

灌肠机采用活塞式液压驱动，调准工作压力后在液压缸的作用下，使桶内的物料产生压力后将料挤出，通过操纵手动转阀控制活塞的往复运动。

完成吸料与挤料。

达到连续灌肠目的。

操作简单。

，易清洗。

适用范围：

本机能灌制大、中、小各种规格的肠制品，适用于动物肠衣、蛋白肠衣、塑料肠衣的灌制，该产品外形美观、做工精良、操作方便、性能问稳定，使用。

随着生活节奏的加快，火腿肠灌装机，汉堡、热狗等快餐食品越来越普及。消费者追求健康美味的快餐食品，牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鲜嫩爽口的品质优势，成为众多消费者喜欢的肉制品之一。

一、产品配方（单位：kg）

牛肉100、 白砂糖1.6、盐3.6、味精0.35、异VC钠0.1、亚--酸钠0.01、复合磷-盐(广州四海伟业牛肉型)0.6、大豆蛋白4、卡拉胶0.8、土豆淀粉4、白胡椒粉0.25、天博牛肉香精(E2012)0.5、冰水45 。

所需设备：绞肉机、斩拌机、滚揉机、灌肠机、方火腿模具、蒸煮锅、切片机、真*装机。

二、灌肠机工艺流程

1.前处理流程。牛肉解冻后，要求肉温度10℃左右。剔除筋腱淤血等杂物，用8毫米孔板绞成肉馅，将配料表中白砂糖至大豆蛋白间的辅料与牛肉馅一起斩拌均匀，全自动灌肠机，注意温度不可升高，将剩余辅料和冰水一起与斩拌后的肉馅放在滚揉机内，抽真空滚揉6小时，转动20分钟，停止10分钟。滚揉结束后，静止腌制10小时以上，用真空灌肠机将肉馅灌制于收缩膜肠衣内，将肠体充填入方火腿模具。

2.热加工要求。将模具整齐地码放在蒸煮锅内，自动灌肠机，用90℃的水煮制2小时，有时肠衣模具大小的调整能决定蒸煮时间的设定。

3.成品包装。产品脱模，冷却至中心温度15℃以下，脱去表皮的收缩膜，用切片机将方火腿切成厚3毫米的薄片，真*装，定量200－300克/袋，90℃的水温浸泡烫煮15分钟，冷却后，封入包装箱储藏。