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残留是指使用后残存于环境、生物体和食品中的母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。而有机磷类和氨基甲酸酯类为目前使用量z大的品种,在蔬菜中具有较高的检出率;高毒禁用,特别是有机磷类仍为蔬菜残留超标的主体;更是菜农首要选择使用的一类*。针对有机磷和氨基甲酸酯类, 科学工作者在残留检测技术方面做了大量的研究,并取得了较大的进步,目前市面上应用广泛、研究成熟的快速检测技术是酶*率法。

酶*率法作为食药监部门规定的快速检测方法,在方法学上已经得到了国家监管部门的认可,然而,2017年国家食药总局对多个省市的快检产品进行飞行检查的时候却发现,多家品牌的农残速测*均评价为不合格产品。这个问题非常普遍,在今年刚结束不久的2018年第十一届中国国际食品安全技术论坛上,中国的检验检疫科学研究院测试评价中心陈冬东主任就指出了目前快检产品技术存在的比如各企业研发技术能力良莠不齐、产品灵敏度与声明不符、食品安全快速检测企业的准入门槛较低等诸多问题。



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为了防止残留的危害,通常应注意以下各点:

1,农残速测*生产厂家,尽量到有卫生监督的正规市场买果蔬,产品包装上有“质量安全”、"无公害产品"、""、""4种标志之一的,相对而言,更加。

2,按季节购买果蔬,反季节的常大量施化肥、催熟及违反安全间隔期的规定上市。

3,残留量跟果蔬品种有关,一般叶茎类、瓜果、豆类残留较多,根茎类较少。

4,尽可能了解果蔬产地,山东农残速测*,避免购买污染严重地区及公路两旁种植的果蔬。

5,果蔬要先冲洗后浸泡,即把果蔬面清洗后再入清水浸泡10分钟,但别浸泡时间过长,农残速测*厂家,以免表面进入水后返回果蔬内部。

6。切口易受残留污染,所以蔬菜不要先切后泡;浸泡后的果蔬用水冲洗几次再切。





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我国果蔬流通快,生产中使用种类多,为实现快速、准确、方便地检测多种残留,对检测技术提出了更高要求。未来的快速检测方法必将更加快速、方便、准确、适用性更强,而农残快速检测仪器也将朝着智能化、自动化以及高通量化的方向发展。



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