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皮蛋也叫松花蛋

皮蛋也叫松花蛋，在这类有趣的避开标准下，清朝人为了更好地叫法的清雅，则将其更名为松花。为什么偏要改为“松花”，依据当代现代汉语字典的叫法，四川盐皮蛋，应该是依据水晶果冻状蛋清的形状：往往叫松花蛋，是由于蛋清上面有像松树皮的纹路（具体不是溶解蛋清的碳水化合物盐结晶体）。自然，在清朝省掉了“蛋”字，立即叫“松花”，盐皮蛋哪里有，并非“松花蛋”。要不然，这名称就白改了。尽管，当代人对“蛋”的称呼早已没那麼注重，广安盐皮蛋，只需不明指，讲出这个字也没有人要往不太好的方位想到。

可是，大家或是应当谢谢先人的忌讳，给大家留有了一个有诗意的名称。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋， 松花蛋表层的胶冻状蛋清，有的呈淡*，有的呈翠绿色。因而，其蛋清的颜色，能够 此谓松花黄，也可以说之松花绿。松花绿、松花黄全是富有诗意的颜色专有名词，其发生远早于松花蛋，是依据松柏树的花不一样阶段的颜色而产生。古代人有“踏碎一径松花黄”、“参膏进水松花绿”之句。这两个词原本并不是描述松花蛋，可是其与松花蛋的名称及蛋清颜色契合，好像是为松花蛋而量身订做，也为松花蛋平白无故增加了一些诗意。松花蛋不但名称颇具诗意，味儿也尤其有诗意。

盐皮蛋

也有一种便是用鸭蛋腌制出去的生鸡蛋用鸭蛋腌制出去的皮蛋色调一般是黑色或是是深褐色，并且它的全透明感也较为低，觉得沒有生鸡蛋腌制出去的皮蛋*亮，但是这一鸭蛋腌制出去的皮蛋口味也是十分香十分美味的，除开这二种蛋类食品腌制以外，也有一些地区很有可能会用鹌鹑蛋来腌制，而鹌鹑蛋腌制出去的传动带就较为，很有可能由于有一些是*，有一些是深褐色，可是在大家日常生活常常品尝到的便是生鸡蛋和鸭蛋腌制出去的皮蛋，广安盐皮蛋，四川盐皮蛋。

而鹌鹑蛋腌制出去的皮蛋是非常少看到的。但是大伙儿在吃的情况下，一般淡*的皮蛋全是用于拌凉菜的，黑色的皮蛋无论拌凉菜或是做皮蛋排骨粥，味儿都挺好吃，终要提示大伙儿的便是皮蛋储存的情况下不宜超低温储放哦，那样是会危害口味的，因此在储放的情况下大伙儿不必放到电冰箱里，盐皮蛋价钱，立即放到荫凉阴凉处就可以了，那样的储存方式少能够 储存3~五个月上下哦，可是或是提议大伙儿在平常买的情况下不必买过多，放不太好就消耗了呢。

皮蛋

吃的时候，把皮蛋鸭卷拿出来微微解冻，然后切成薄片，盐皮蛋的腌制方法，蘸上酱油芥末。烤鸭烟熏火燎的油香与皮蛋Q弹爽滑的口感，混合出奇异香味，是第的下酒菜。

至于广东，皮蛋就有更多千奇百怪花样百出的吃法。四川盐皮蛋，便捷早餐界的扛把子“皮蛋瘦肉粥”就是广东人的发明——米粒煮到开花，起锅前加上瘦肉丝、皮蛋粒，一通搅拌之后，米汤把皮蛋温柔包裹，这时候谁也不好意思说皮蛋味道冲了，广安盐皮蛋。它已经变身成粥里风味无穷的小可爱啦。