佛山万家欢公司(图)-外包食堂承包公司-湖北食堂承包公司
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- 名称广东省万家欢企业管理服务有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 魏总
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2022-02-18 10:18 至 长期有效
佛山万家欢公司(图)-外包食堂承包公司-湖北食堂承包公司产品详情
厨房应远离其他任何肮脏的东西
要保证食物的新鲜,清洁,卫生,并与清洗后分类以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别储放于冰箱或冷冻室内,鱼,肉类取用处理要迅速,以免反复解冻而影响鲜度,要确实做到不要将食物暴露在常温中太久.
对于那些易腐烂的食品应储藏在0C’以下的冷藏容器内,白云食堂承包公司,熟的与生的食物分开储放,湖北食堂承包公司,防止食物气味在冰箱内扩散及吸收冰箱内气味,并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱,可吸净臭味.
在酒店厨房里工作,曾遇到这样一件事,服务员送进厨房一张菜单,写着“鱼香肉丝一份”,加注了客人的特殊要求:“不放辣”。客人的要求自然无可厚非,但这可难倒了我们厨师,从烹调角度来看,这道菜既然是“鱼香”味型,它的口味特点应该是“咸、甜、酸、辣”兼备,如果不加辣,又怎么称为“鱼香肉丝”呢?厨房环境卫生管制度(1)不得将任何食物置于角落,衣橱及橱柜内。充其量只能称作“糖醋里脊丝”。
从这件小事中;我们不难看出,餐厅服务员在“导吃”过程中,除了应具备一定的顾客心理学知识,掌握一定的推销技巧外,还必须有一定的烹饪知识。如果这位服务员懂得“鱼香肉丝”的特点,将其介绍给客人,勒流食堂承包公司,并向客人推荐“糖醋里脊丝”,相信客人一定会愉快地接受,并对我们服务人员的综合素质刮目相看的。如果餐厅服务员掌握一定的烹饪知识,还可以进一步促进前后台更紧密的配合,使整个服务更加美。B、我公司在本公司*厨房内加工制作,并负责运输配送到客户工作地点,一切费用由我公司负责。
厨房值班管理制度
(1)厨房管理人员应合理安排人员值班.
(2)接班人员必须提前低达工作岗位,保证准点交接班.
(3)交班人员必须与接班人员详细交代交接事项,并填写交接日志,外包食堂承包公司,方可离岗.
(4)接班人员应认真核对交接班日志,确认并落实交班内容.
(5)值班人员应自觉完*代的工作,工作时间不得擅自离开工作岗位,不得做与工作无关的事情.
(6)值班人员应保证值班期间房内用餐,及时按规格供应其他客人需要的食物.
(7)值班人员要妥善处理食品及原料,做好清洁卫生工作.
(8)值班人员下班时要关闭水电气阀,锁好柜,门,在规定时间内离岗.
(9)厨房管理人员应随时检查值班交接班工作和交接班日志,发现问题,当值人员必须解释清楚并合理解决.
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