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随着经济的不断发展,各种高粱酒逐渐走进消费者的日常消费领域,日常饮用、送礼、婚庆用酒等各种需求,汾酒集团系列酒招商市县级代理,各类国产、进口高粱酒相应的在各大超市随处可见。



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白酒度数越高越辣?好像我们都懂,其实你错啦!

很多人次喝酒的时候都会有不同的感觉,有的说“苦”,有的说“呛”,有的说“香”,也有的说“甜”,不管是什么,如果说“辣”,想必所有人都不会反对。那么问题来了,白酒为什么会辣?辣味是酒精引起的吗?越是高度酒就会越辣吗?




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醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生,主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的,比如辅料(如谷壳)用量太大,并且未经清蒸就用于生产,使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的,使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好,引起糖化不良、配糟杂菌,特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和而引起的异常发酵,使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡,前火猛,吹口来得快而猛,酵母过早*而引起发酵不正常,造成酵母酒精发酵不,便产生了较多的,也使酒的辣味增加。




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