精酿啤酒的人

当你走进一家餐厅或者酒吧，看到别人端着啤酒杯，一小口一小口地喝着啤酒时，你心里是否觉得他们很“娘”？如果有这样想法的话，那就说明你根本不了解精酿啤酒！不过当你看完下面的文章，一分钟就让你成为懂精酿啤酒的人。

精酿啤酒的酿造流程：麦芽粉碎—糖化—麦汁过滤—煮沸—冷却—发酵—成品精酿啤酒

其中我们要特别了解这两个流程：

糖化：制备麦汁，把淀粉转化成糖，为酵母提供可利用的营养。

发酵：酵母自身生长繁殖的过程，而精酿啤酒的风味就是酵母繁殖时的产物。

精酿啤酒的原料：水、麦芽、啤酒花、酵母

水

水质的状况对精酿啤酒的风味是有影响的。精酿啤酒对水的PH值、有机物含量、各种离子含量、碳酸盐硬度等是有要求的，所以不符合要求的酿造用水需要经过处理。

麦芽

大麦经过发芽干燥后制成麦芽，这是酿造精酿啤酒必用原料。

作用：（1）确定精酿啤酒的口感；（2）提供酵母必须的碳源和氮源；（3）决定着精酿啤酒的颜色。

啤酒花

国产的啤酒花大多以苦花为主，主要产地在青岛、甘肃、新疆；进口的啤酒花多以香花为主，比如捷克萨兹、卡斯卡特。

作用：压沫、凝聚蛋白质、促苦、增香。

酵母

酵母的种类有很多，用于生产啤酒的酵母称为啤酒酵母，分为上发酵和下发酵两种。

作用产生二氧化碳、酒精，生成精酿啤酒风味成份。

酿造精酿啤酒的啤酒设备

啤酒设备是由糖化系统和发酵系统组成。糖化系统的作用是把麦芽制成麦汁；发酵系统的作用是把麦汁发酵成精酿啤酒。

一般市面上常用的啤酒设备为一体的设备，优点是占地小、操作简单、节省成本。

辅助设备：粉碎机，用来粉碎麦芽。

看完这些之后，你对精酿啤酒是否已经了解的很清楚了呢？以上内容来自“帝甲精酿”公众号，对精酿啤酒感兴趣的朋友，可以看下哦！