肉类加工配送-天津肉类加工-莎家邦

作为水分保持剂，天津肉类加工，*盐从单一的三聚*钠发展到由焦*钠和六偏*钠及其它*盐的复合*盐，使肉食品的保水性大大提高；并且由于多种*盐的PH调和作用，使得同样添加量对于肉食口味的影响更小。随着一些*的分子复合型*盐及钾盐的介入，复合*盐的保水性及加工性能越来越好。在西式火腿、灌肠加工中应用复合*盐使肉品细嫩、口感良好，切片性及出品率大大提高。

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冷却、沥水。烫*后的蔬菜温度应在短时间内降到接近0℃ 。冷却方法是先将其浸人冷水中 ， 用冷水喷淋或用冰水、碎冰或吹冷风进行冷却等。不论烫*与否 ， 速冻前蔬菜都要沥水。如果蔬菜表面含水分过多 ， 则易*成块 ， 不利于包装 ， 又影响外观 ，肉类加工如何收费， 过多的水分还会增加冷冻负荷 。速冻 将沥干的蔬菜装盘，进行快速*。只有冷冻迅速，才能避免蔬菜组织细胞间隙生成过大的冰晶体。