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- 名称禹城五丰生物开发有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 焦华
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2022-03-30 10:37 至 长期有效
面包改良剂多少钱-面包改良剂-山东五丰生物好货源(查看)产品详情
面包改良剂使用的目的 :
1.手工或机械操作过程中的面团物理性状的改善,提高面团机械耐力,面包改良剂批发,减少机械硬化的影响。
2.供给酵母细胞增殖所必需的氮素源,促使面团中的酵母繁殖,增强发酵能力
3.供给酵母生存所必需的矿物质,提高酵母的代谢机能,面包改良剂,使发酵作用旺盛。
4.调节水的硬度,使面团中的钙、镁离子达到一定的标准。
5.调节面团的PH值,使面团适应面粉、酵母及外加酶的作用范围。
6.改善面筋质量,提高面团的贮气性和烘烤弹性,使面团体积大,瓤心纹理好,气膜薄而细密。
巧克力手拌面包的制作步骤
1. 清水880ml加入低糖酵母7g,搅拌至溶解,加入盐18g,继续搅拌至溶解,高筋面粉950g、面包改良剂5克、可可粉50g、巧克力豆200g等搅拌均匀,倒入溶解好的酵母水,手动搅拌均匀,面包改良剂厂家,装碗,盖上保鲜膜,静置发酵40分钟。
2. 案板洒上面粉,放上发酵好的面团,均匀裹上面粉,拍成约4cm厚的面饼,面包改良剂多少钱,将面饼三分对折,再对折,装碗,盖上保鲜膜,静置发酵40分钟。
3. 发酵后取出,再次将面团拍成约4cm厚的面饼,对半切开,再将面团均匀分成8等分。
4. 将小面团扭转,排列好,静置发酵40分钟。
5. 烤箱预热至220℃,将发酵好的面包放在烤盘中,烘焙25分钟。
6. 取出装盘,香喷喷的巧克力手拌面包就完成啦!
面包改良剂是十分重要的添加剂,因为面包品质的鉴定标准是多方面的,它不仅要求发酵力旺盛,面包体积大,同时要求香味纯正,口味松软,瓤心纹理细密有致,颜色洁白,切片后弹性好,防止老化等。这些众多的质量要求不是一种酵母食料所能做到的,必须同时加入多种改良剂。
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