江门学校餐饮承包价格合理

监管的问题

（一）监管制度不健全。由于部分监管及对应的管理部门未能强化对食堂食品安全管理的思想认识，重视食堂安全，导致学校未能建立和完善有效的食堂食品安全管理机制，缺乏相应的食品安全预警和应急措施。对食堂管理分工不明，职责不清。贵方提供食堂所有设施、设备及物品，承担日常水、电、汽、人员工资和我方管理费。管理水平没有得到改善和提高，监控措施不得力，对食堂食品安全的隐患缺乏足够重视。

（二）没有完善食堂软硬件基础设施。有的高校食堂经营采取了招标、承包租赁等方式，部分高校及对应的管理部门思想认识上出现偏差，将食堂食品安全责任完全推给食堂经营者，减少食堂软硬件建设的投入，没有采取扶植政策，食堂卫生条件、工作设施、用餐环境、食品器具没有得到改善。7、选取一款合理的食堂管理系统如何做好消毒管理：一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作。

（三）一些食堂经营者经营思想不端正，缺乏食品安全意识。在一些高校采取承包租赁的情况下，部分经营者受经济利益的驱使，为降低成本而不惜采购不符合卫生要求的原料，对直接用于食品的容器、设备、工具等采取因陋就简、随便对付的做法，缺少消毒等器具，即使购置了，也闲置不用；而那些始终保持原始经营方式的企业及食堂，所获得的，只有粗放管理所导致的繁杂工作量、成本和生产细节的浪费以及*大的管理漏洞。管理松散混乱，对食品安全隐患视而不见；聘用不具备从业资格、不具备健康条件的人员，“无证无级”现象较严重，未严格遵守晨检制度每日对工作人员进行晨检等。

（四）处罚不力。由于学校管理的特殊性，工商、质检、卫生等行政部门在监督管理中往往指导多、处罚少，有时即便实施了处罚，也常常因行政干预难以执行，造成卫生监督检查工作上的低效率和重复劳动。八、厨房设计装修承包方法发包方：供给场所、方案就餐人数和基本功能。有的地方教育行政部门对学校食品卫生安全工作疏于管理，事故防范意识不强，在对学校考评时往往重成绩、轻隐患，对本地区学校食堂食品卫生安全工作没有负起应承担的管理督导责任。

而当全流程被大数据互联网介入，一切似乎变得简单起来。所谓全流程智能监管，就是监管到食堂安全的方方面面，不仅包括食堂食品的监管，也包括供应商的资质管理以及食堂工作人员的*管理和加工制作监管。从采购环节开始，学校食堂食品安全智慧监管大平台就开始发挥了作用，实现对供应商资质、食材采购索*索证信息的自动采集和录入，并建立了食品安全溯源体系。想要留住学校食客的心，饭堂需要以下几个点：作为过来人，万家欢小编知道，其实多数的学生在上后一堂课的时候想得不是什么时候下课，而是想着今晚吃啥。当食物被端上餐桌前，学校食堂食品安全智慧监管大平台还会对食物做留样记录，确保食物的健康卫生。

立足于科技，奉献于食安，四川君华高科信息技术有限公司饱含诚意，推出了学校食堂食品安全智慧管理大平台，*实现了“实时、动态、可视化、远程化”的食品安全管理阳光化。

厨房纪律

1、 厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。

2、 严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

3、 服从上级，认真按规定要求完成各项任务。

4、 厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

5、 为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。

6、 工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。

7、 工作时应在规定位置佩带工号牌。

8、 厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

9、 厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。

10、 厨房员工不得接受供货商的馈赠。

11、 自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

12、 严格执行厨房内各项管理制度的规定。

信息化在各个行业领域上已经得到普及，而在团餐行业，却始终停滞。

当手机、电脑、网络已经渗透到每一个人的生活中时，企业管理也应同步跨入信息化时代。而那些始终保持原始经营方式的企业及食堂，所获得的，只有粗放管理所导致的繁杂工作量、成本和生产细节的浪费以及*大的管理漏洞。⑤下水道要每日进行清洁，清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。那么，企业食堂智慧化管理，到底能为企业带来什么？

一、智慧化工作，数字化单据

数据化单据不但节省了大量的纸张，大幅度降低劳动强度，节省了更多人力。更重要的是，从业务（食堂报餐统计）可以自动导入数据。数据无缝衔接不但减少了差错，导出数据容易，也大幅度降低人员的工作强度。更深层次上说，形成了企业内部部门和岗位之间的监督和制约机制：食堂管理系统帮助岗位人员步入现代化工作阶段，统计、审查都有足够的相关数据可以参考，降低工作强度；同时也能反馈给和监管层，监督检查和追溯更方便。承包方：派人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜报价评估，按ISO标准测评操作标准，“8S”活动状况评估。

二、标准化产品

产品标准化是中式餐饮的方向，也是未来规模化发展的出路，通过食堂管理系统，食堂备餐，避免菜品出现不足或多余的不可控情况。

三、业务漏洞少，成本全可控，效益有保障

过去工作靠吆喝，结算靠月底盘库，日常随买、随用，价格虚、数量误、用量差，各个环节的漏洞多。随着信息化管理的深入，这些“问题”因*管理机制和方法的实施，而堵塞。增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养有兴趣的方式。食堂有饭将采购数量具体化、用量优化、业务传递优化，学校餐饮承包，产品成本优化、工作绩效优化，企业效益由此得到有力保障。

四、食堂售饭和后勤供应一体化解决方案

食堂数字化售饭与后勤成本核算管理完整结合，解决方案涵盖食堂营业售饭和后勤供应全过程，管理更方便，评估更科学。传统只记录了售饭金额的售饭方式，将被可以完整记录销售菜品名称和单价、金额的数字化售饭方式代替。员工由被动变成主动。也有很多单位的职工食堂，只是用手工记账，职工每来消费一次就手动签字打钩，效率很低。员工可以通过小程序等了解每日食谱，还查看个人消费记录，将大幅度提高员工对饮食服务的满意度。

以上四点，只是食堂管理信息化后的一小部分优势，而更多的细节，体现在日积月累之中。