果蔬脆真空油炸机-山东明贵机械(在线咨询)-福州真空油炸机

果蔬脆片是怎么做出来的

现在超市卖很多的休闲食品，咱们可以看到，有很多包装精美的果蔬脆片，扇贝真空油炸机，吃起来酥脆可口，味道醇美，这就是我们所说的通过低温油炸的水果蔬菜的产品，适合于各类年龄段的人食用，也适合办公室白领作为休闲食品食用，外出旅游的食品，那么果蔬脆片是怎么做出来的呢，给大家讲解一下低温油炸的果蔬脆片工艺，首先将产品清洗干净，需要根茎类的蔬菜需要做去皮处理，然后再将蔬菜进行切割，切割的规格分切片，切断，切丁，切丝，切块，切割后需要*烫，也就是所谓的蔬菜杀青，杀青的作用是为了保护蔬菜原有的色泽，让炸出的蔬菜看起来更新鲜原色，*烫后需要进去速冻了，速冻的温度是零下30度，至少要速冻十二个小时，福州真空油炸机，速冻库至少也要二十个平方，速冻好后的产品如果不及时炸可以放在冷藏库，及时加工的话可至今进行真空油炸工序，果蔬脆真空油炸机，使用明贵机械公司的低温真空油炸设备，全自动化，包括油炸脱油一系类都有一套低温真空油炸设备完成，油炸时间可设定，低温真空油炸机全电脑版操作，设备*安全性能高，操作方便，油炸后即可拌料，用明贵机械制作的专门用的拌料机，调入各种口味的料，然后包装，整个生产流程完成。

油锅预热，然后把装有原料的筐放入油内，马上密封抽真空。不同的原料采用的真空度、油温和时间均不一样。初始温度由于原料吸热而直线下降。而当真空度升到0.06Mpa、果蔬水分大批蒸发出来，使之与抽真空排出的气体量相互平衡，真空度稳定时，温度变化不大，而热量变成汽化热排出。

　　随着原料中水分含量的慢慢减少，可逐步提高温度和真空度。油炸一定时间后，真空度不再随温度升高而变化，此时温度上升很快，说明原料中水分几乎不再蒸发，可停止油炸。一般果蔬脆片含水量为3％左右。6.脱油：油炸后的果片取出时，粘附有很多油脂，应在真空条件下甩干。在120～130转／分钟大约1～2分钟条件下完成脱油过程，这比常压下高速旋转长时间脱油质量高。

真空油炸机的保香作用，真空油炸机采用真空油炸可使温度大大降低，县油内的氧气浓度也会降低，从而对油炸食品起到一个保色的作用，油炸食品保持原料本身的色泽很重要，让消费者看到后不会对食品的颜色反感，比如水果类的食品猕猴桃在真空油炸机中很容易发生颜色异常，苹果片真空油炸机，若使用真空油炸机，则可以保持其原有的绿色，使加工过的水果颜色不会有太大的改变。