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意式罗马披萨是怎样的？薄底 美味 简单

现如今一说起披萨，培训学校比萨饼，大家应该都不会陌生了，而且也是越吃越上瘾、越吃越上头。不过，虽然披萨吃得挺多的，大家也不一定真的认识这些披萨，不清楚他们之间有什么区别。

因为披萨有美式amp;意式之分、有厚底amp;薄底之分、有热发amp;冷发之分、有手工amp;机器之分等，细说起来还是能聊上好一会的。

不过，今天小编要和大家聊的是意式薄底披萨，即便大家会经常吃披萨，但是吃意式薄底披萨的应该还不是很多吧？究竟意式薄底披萨是怎样的呢……

意大利是目前世界公认的披萨发源地，虽然意大利几乎每人每天都会吃披萨，但披萨生产量和消耗量却不是意大利，而是将披萨做成诸多连锁品牌的美国。也因此，国人早认识披萨这一美食，正是源于自美国而来的必胜客，所以美国算是披萨的第二故乡。

而在意大利，其实也有诸多风格各异的披萨饼，它们都有很明显的地域特征。其实，意式薄底披萨可分两种，一种就是大家可能会更为熟悉的拿坡里披萨，有专门的开皮手法，有专门的窑炉烘烤，而另一种就是今天要说的罗马披萨，它的饼皮非常薄非常脆，饼底特别柔软耐嚼，无锡比萨培训学校，配料都是*新鲜的，没有多复杂的做法，简简单单就非常美味。

对于披萨，大家已经熟悉得不能再熟悉了，这么美味的美食，大家也肯定没少吃！不过自己动手制作出的披萨是不是依旧好吃呢？对于从事披萨行业的伙伴们而言，想要让每一张披萨都鲜香美味并不简单，即便是从业多年，可能还是会对披萨制作有很多困惑。

比如，每一次和出的面品质并不是一样的，面团的发酵总是会出现或多或少的问题，馅料的搭配应用没有新意，烘烤出的披萨不是发白就是着色太深等等。

其实想要做出做出好吃的披萨，从和面开始，就不能马虎，要注意细节的把握，出现了问题要学习自我分析，寻求解决的办法，如果无法找出，不妨先看看Dr.Pizza给出的技术攻略吧！

01和面机和面几分钟后，缸壁内仍有干面粉，怎么回事？

答：首先，要确定和面机有没有超负荷运转；其次，和面机的品质如何，如果运行数分钟后，面粉和水依旧无法充分融合，这批面团就没法再用了。

因此，在不更换设备的情况下，可以改变加水的次数，在和面期间分多次加水，注意总量无需过多变动。

02和面机和出来的面跟人工用手和出来的面比，怎么样？

答：这取决于机器有多好。好的和面机是能够出品非常好的面团的，比萨培训学校有哪些，至少在产生面筋的过程中，是比人要快得多的。因为用机器和面可以实现原辅料的充分混合和空气的混入，有助面筋生成。

但因为机器要比人强大，因此不注意搅拌时间，搅拌过度的话，面团就会缺乏弹性和黏度。所以利用和面机和面，还需要依靠披萨师的双手和眼睛去实现理想的状态。

03和面时油脂加入时间的早晚会对面团品质有影响吗？

答：油脂的加入对于面团的品质提升有很大的帮助，比如改善面团的营养，优化面团的操作性能，提升面团的持气能力，让面团组织更细腻光滑柔软，延长面团的使用期效等。

但是油脂加入的时间不能过早，一定要在水的后面，要让其他原辅料充分混合搅拌，面筋得以扩展。否则油脂的过早加入，比萨培训学校排名，会很快和淀粉融合，从而阻碍面筋的生成。

答：首先要声明一点，美式披萨不等于厚饼，比如在市场上广受欢迎的纽约薄饼，其饼底厚度还是很薄的。

再者就是意式披萨了，当你品尝过拿坡里披萨和罗马披萨后，你会发现，它们的饼底厚度还是有差别的，但它们都还是属于薄饼。不过意式披萨也不都是薄饼，比如佛卡恰、西西里披萨、Calzone等。

温馨提示：如果为了迎合当地民众的需求，改良增加了饼底的厚度，烘烤的时间和温度就得进行相应的调整，否则可能会出现夹生的情况。