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黑色木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的有名食用菌。100克干黑色木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质*低，百克含1.5克富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要食品。

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核桃、山核桃和碧根果 傻傻分不清楚？！

碧根果的走红，也就是近几年的事。原本已经傻傻分不清的核桃和山核桃之间，又来一个第三者，实在让人一头雾水，不得不感慨，“贵圈真乱”。

　　碧根果学名叫“薄壳山核桃”，又称“美国山核桃”、“长山核桃”，它与中国产的山核桃是近亲，同为胡桃科山核桃属。而核桃则属于胡桃科胡桃属，亲缘关系略远一层。

　　中国人对核桃并不陌生。据西晋《博物志》记载，核桃早由张骞自西方带回。不过，古时核桃多入药，当零食吃的人并不多。与此同时，古代欧洲人也把皱巴巴的核桃仁当作健脑食品，认为它可以治头疼。

　　相比之下，山核桃被发现的时间虽然晚些，却以更快地速度征服了人类的味蕾。16世纪，欧洲殖民者在美洲初尝薄壳山核桃时，就折服于它的美味，据说，后来的华盛顿和杰弗逊，都很喜欢这种香脆的小坚果。明代万历年间（又是万历皇帝！）的《群芳谱》提到了山核桃，但嫌弃它“皮厚而坚，多肉少禳”。直到民国，才有人采摘山核桃用以榨油，逐渐认识到它的美味。于是，以甜香取胜的山核桃，超市地堆批发，终于超越核桃的地位，超市地堆定做，成为春节果盘中*受欢迎的一员。

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巴旦木、杏仁、美国大杏仁，傻傻分不清？！

　　所谓“美国大杏仁”，超市地堆，学名“巴旦木”，亦称“扁桃仁”，属于蔷薇科桃属中的扁桃亚属。中国的杏仁，则是蔷薇科的杏属。巴旦木虽然号称“美国大杏仁”，超市地堆生产厂家，其实早在唐代就已传入中国，在《酉阳杂俎》、《岭表录异》中均有记载。

　　杏仁总是带着点小家碧玉的温婉，适合磨成杏仁茶，做成杏仁豆腐，但不大适合作为零食来磕。相对而言，香气热烈的巴旦木显然更契合春节的喜庆气氛。

　　在西方文化中，巴旦木也是幸运吉祥的象征。《圣经》中，亚伦的权杖发芽开花，结出了巴旦木的果实，代表着神的拣选。在古罗马的婚礼上，人们会将巴旦木撒向新人，寓意多子多福。而瑞典人会在圣诞节制作米布丁，将一粒巴旦木藏入其中，吃到巴旦木的人来年会交好运，其道理与中国人在饺子里藏钱币大致相同，不过少了崩掉牙的危险。所以，春节不妨多吃些巴旦木，以祈祷新年的好运气吧。

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