贵阳煎蛋-新东方食品-批量生产煎蛋
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- 名称河南新东方食品股份有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 柴总
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2021-06-20 00:03 至 长期有效
贵阳煎蛋-新东方食品-批量生产煎蛋产品详情
卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋,贵阳煎蛋,既可当饭又可当菜,温老暖贫,质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐,煎蛋生产厂家,一份实实笃笃的满足,谁都可视而不见,煎蛋厂家加工,却又常令人回味的百姓小食。卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。
卤蛋做法
卤汁调制:先将香料装入纱布袋中,扎紧袋口。若使用红曲,先将红曲用开水浸泡两次后,也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,待汤液呈酱红色,透出香味后即可;
将鲜蛋洗净,放入加盐(1小匙)后清水中煮沸6~8分钟,待蛋白凝固后,捞出浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内,可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹;
再将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15~25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,蛋黄凝固后,熄火后再焖10分钟,即成卤蛋,食用前切半即可。
卤蛋的煮制
在煮制过程中,根据火焰强弱和锅内汤汁情况,可分为旺火、中火和微火三种。旺火火焰高强稳定,汤汁剧烈沸腾;中火火焰低弱摇晃,锅中间部位汤汁沸腾;微火火焰很弱摇摆不定,批量生产煎蛋,汤汁微沸或缓缓冒泡。旺火煮时间较短,将汤汁烧沸,使原料初步煮熟;中火和微火烧煮时间较长,可使原料在煮熟基础上变得酥润可口,配料渗入内部,达到内外品味一致。
贵阳煎蛋-新东方食品-批量生产煎蛋由河南新东方食品股份有限公司提供。河南新东方食品股份有限公司是从事“卤蛋,鹌鹑蛋,蛋制品,代加工,贴牌生产”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:柴总。