夹层锅用途及特性及分类

一、夹层锅用途及特性:

1、 用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸气锅，广泛用于糖果、制药、乳品 、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。 
2 、特性：本锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
  本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。各型号夹层锅受热面积及液料沸腾时间列表于后： 
二、夹层锅分类 :

1、按加热形式：蒸气夹层锅、电加热（导热油）夹层锅、煤气夹层锅（瓶装）、液化汽夹层锅（管道）

2、按结构形式：可倾式夹层锅、立式（固定式）夹层锅；

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。