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葡萄籽油的应用

2009年，我国葡萄酒产量96万吨。随着葡萄酒产量的增加，葡萄酿酒的副产物也在逐年增加。葡萄的出籽率为8％～10％、梗、皮为20％～25％，一家年产万吨的葡萄酒企业，每年大约产生几百吨的葡萄籽、上千吨的葡萄皮渣。葡萄籽含有丰富的葡萄籽油，约为葡萄籽干重的14%～17%。

目前我国工业化生产葡萄籽油主要方法为溶剂浸提法与传统压榨法。溶剂浸提法提取的葡萄籽油存在一定程度的溶剂残留，这为食品带来一定的隐患；而传统压榨法是在高温条件下提取葡萄籽油，葡萄油厂家批发，过高的压榨温度*了葡萄籽油中所含的有效营养成分尤其是生物活性成分。目前市场的葡萄籽油存在诸多问题，如：葡萄籽油存在异味，颜色浑浊不够清亮，精炼工艺致使葡萄籽油中的营养成分严重流失。

葡萄籽油清淡，不油腻，带有微微的核桃味，正是这种淡淡的味道才能在各种烹调方式中使用它，不受限制。由于自身性能比较稳定，它可以做可口的凉拌菜调料，遇冷时不结霜，因此可以在冰箱外保存。当它在煸、煎或烘烤时，不起烟、不溅出、不糊焦，尤其适合我们的中餐。

面对油炸，含有水分和高钠的东西使用葡萄籽油也能做成脆的食品。此外，葡萄籽油能和植物香料和调料配合成的带香味的油。它还能涂抹在面包片上，代替动物黄油和人造黄油，消除了饱和脂肪酸的又一个来源。

葡萄籽油的食用方法

1、葡萄籽油可以用来烹调海鲜，不论是红烧海虾，还是清蒸海虾，或者是制作鱼汤，江苏葡萄油，都可以加入适量的葡萄籽油，葡萄油品牌，因为葡萄籽油不单能提味增鲜，还具有一定的去腥作用，能让做出的海鲜味道更加鲜美，而且能防止海鲜食材出现营养流失。

2、葡萄籽油还可以做成调和油供人们食用，想做的时候可以购买500克葡萄籽油，再购买五升花生油或者色拉油把它们放在一起调和，这样既能调和他们的品质，葡萄油厂家，又能增加食用油中亚油酸的含量，搞好以后可以按平时的需要去具体烹调各种菜品，这样能让*吸收丰富亚油酸