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六偏*钠的作用

用途:六偏*钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性,结着性,防止脂肪氧化;六偏*钠用于豆酱、酱油能防止变色,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味;六偏*钠用于水果饮料、清凉饮料,可提高出汁率,粘度,*维生素C分解;六偏*钠用于冰淇淋可提高膨胀能力,*容积,增强乳化作用防止膏体*,改善口感和色泽;六偏*钠用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;六偏*钠用于豆类、果蔬罐头,可稳定天然色素,保护食品色泽。此外,六偏*钠水溶液喷涂于腌制肉上,可提腐性能。






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六偏*钠是什么?


六偏*钠 :为NA2O/P2O5分子比近1的玻璃状*盐。过去称为"格兰汉姆"盐。于1832年由格兰汉姆发现。他将*二氢钠加热脱水而得的盐,在其熔点(625℃)下加热,并使熔融物迅速冷却,而制得有吸湿性的格兰汉姆盐。



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