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?开手工披萨店选择不锈钢操作台面还是大理石操作台面?

开手工披萨店离不开操作台,承载着饼底搓制、馅料制饼、撒料装饰等工序。因此,操作台不仅要外观大方,还要功能强大。市面上较热门的操作台材质主要不锈钢和大理石两种,那开手工披萨店选择不锈钢操作台面还是大理石操作台面?







01 不锈钢操作台


不锈钢比较多见,也是大多数商用厨房设备的选择(如水槽、灶台、烤炉、冰箱、和面机、制冰机等),看起来更符合商业气息。





不锈钢操作台,具备良好的耐腐蚀性和*性,且耐火耐高温,易清洗,美观简洁,不易藏污纳垢,特别实用。当然也有一些缺点,色彩单一,材质偏硬,加盟比萨店,手感不算温和,比萨加盟费,会影响新手搓饼速度。另外,不锈钢台面*不当,易氧化、变形、出现划痕等,容易滋生*,不卫生。




总的来说,不锈钢台面的操作台优点多,价格也不高。加上冷藏/冷冻功能,也就数千元。如果不需要冷藏/冷冻功能,投入成本更低。


02 大理石操作台


人造大理石台面也是不错的选择,有天然大理石的质感纹理和缤纷色彩,看上去奢华又美观。而且硬度高,耐高温,*损耐腐蚀,不变形无划痕,维护简便,使用寿命长。




此外,大理石操作台底具备较好的润滑度和光泽度,利于披萨饼底的快速延展。而大理石操作台一般都带冷藏/冷冻功能,加上大理石台面,价格会偏高一些。




另外,如果安装初期不平整,即便使用得当也容易发生*损、开裂。所以一定要选择品质可靠的设备供应商。


此外,还有木质操作台,纹理自然质朴,很有生命气息,但使用寿命有限,经不住折腾,*起来较费事,所以不是很推荐。




提示:操作台的高度很关键,过低过高会影响披萨师手工制饼的速度,影响腰椎健康。通常建议高度设计不要超过90cm,泸州比萨加盟,也尽量不要低于65cm。






操作台是需要定制的设备,一定要考虑*度。开一家披萨店,需要搞懂的问题还有很多,如果有需要,欢迎联系Dr.Pizza老师协助一对一交流解决,Dr.Pizza竭诚为您服务。













披萨制作的*器具:面团周转箱


说起面团周转箱,相信很多人都不会陌生,这可是披萨制作的*器具之一,有了面团周转箱,手握比萨加盟,才能存储面团、冷藏面团、松弛面团、醒发面团和运输面团。因此,面团周转箱的选择也很重要。




品质成熟、质量优良的面团周转箱,可以在披萨制作烘焙中发挥巨大功用,能让面团更好地醒发,让面团呈现出上佳的状态,更利于披萨人做出美味的披萨。




如何选择比萨面团周转箱?一定要满足以下这几个方面的性能,才是好的比萨面团周转箱,才能让面团发酵、食品卫生、投入成本等有充足的保障。





安全健康:采用进口食品级材料打造,材质安全健康*,食品卫生更有保障。

轻巧牢固:箱体轻巧,且结实*,耐摔不易*损,使用寿命较长。





方便提携:箱体四周光滑卡槽设计,提携更稳固,不易脱手不伤手,方便不占空间,同时也有足够的空间便于张贴分类标签(日期、种类等)。

耐寒耐热:面团周转箱可承受零下数十度的低温,也能耐受七八十度的高温。





防尘防污:周转箱箱体可严密叠摞在一起,密封性强,便于管理,能有效隔绝灰尘和其他脏东西,有效延长产品的新鲜程度和使用寿命。

节约成本:每一层箱体都可作为下层箱体的盖子(可扣紧),来密封存储比萨面团,有效降低周转箱盖子的需求,节省了成本。

环保耐腐:面团周转箱有上佳的化学耐受性,无化学物质和外来杂质的残留,不吸收外来气味,且方便清洗。




面团周转箱适用范围广泛,除了披萨店,各类制作烘焙类产品的门店都可作为器具购入,比如西餐厅、牛排馆、面包坊、蛋糕店、甜品店、咖啡店等。






在意大利这个神奇的国度,披萨是*,并不单单是果腹的美味,更是一种根植于意大利人民血液之中的文化体验。除了经典的玛格丽特披萨和玛瑞娜娜披萨,在纯正的意大利披萨店还有不少不可错过的经典口味。




玛格丽特披萨Pizza Margherita:以红色番茄酱铺在搓好的披萨饼皮上,撒上奶白色新鲜马苏里拉奶酪和翠绿的罗勒叶。


玛瑞娜娜披萨Pizza Marinara:看上去和玛格丽特披萨较像,馅料只有番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油,是一款没有奶酪的披萨。


四季披萨Pizza Quattro Stagioni:以番茄酱和奶酪作底料,撒上四种象征着春、夏、秋、冬这四季,所以得名"四季披萨"。


四喜披萨Pizza Quattro Forma*i:由四种意大利奶酪(如水牛奶酪、帕玛森干酪、高贡佐拉奶酪和斯卡莫扎奶酪)制作而成。




帕尔马火腿披萨Pizza Prosciutto Crudo E Rucola:出镜率非常高的一款披萨,醇香的奶酪,咸香的帕尔玛火腿,配上微酸的番茄酱,点缀上樱桃番茄和芝麻菜/罗勒叶,视觉很饱满,非常解馋。


卡布里秋莎Pizza Capricciosa:这款披萨的原料比较丰富,有番茄酱、新鲜马苏里拉奶酪、意大利熟火腿、蘑菇、洋蓟心、罗勒叶、黑橄榄片、橄榄油等,口感非常特别。


作为披萨发源地的意大利,这里的每一款披萨都是值得好好品尝,没有太多的调味,没有复杂的加工,一切只为还原美食天然、原始的滋味……



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