成都冷锅鱼底料代加工-大型厂家-成都冷锅鱼底料代加工工厂
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- 名称四川省嘉辉食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 陈经理
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2021-08-26 10:01 至 长期有效
成都冷锅鱼底料代加工-大型厂家-成都冷锅鱼底料代加工工厂产品详情
宰杀好的鲈鱼(约500g)仔细去掉小鳞片(也可以用黑鱼,草鱼代替,步骤是一样的),剪去突出的尾巴、鱼鳍等,砍下鱼头,沿着鱼骨两侧分别将鱼肉分离,然后再切片即可,鱼骨剁块;如果不想自己切鱼片,可以直接买现成的鱼片回来,超市里都有,成都冷锅鱼底料代加工厂家,去菜市可以让老板帮忙;如果是给孩子吃,可以选没有鱼刺的鱼片。
切好的鱼片放一些姜片,葱段,1茶匙胡椒粉,2汤匙淀粉,2汤匙料酒,1个蛋清,适量盐,腌制半小时到1个小时;有葱姜和料酒去腥,有淀粉裹着,鱼片也可以很嫩了,如果你也不想让汤汁儿浑浊可以去掉蛋清;
腌鱼的时候来处理其他的食材:4瓣蒜切碎,葱切碎,洋葱切片,芹菜切段,番茄切小丁(如果不想让番茄完全融化在汤里,可以留几块大的,不过炖的时间长,不一定能留下番茄块);
新鲜买了一种叫做灰树花的菌菇,大家可以用平菇、蟹味菇、白玉菇、猪肚菇等代替,还可以加一块豆腐、豆芽等,这锅鱼就更丰富了;
炒锅热2勺油,煸香蒜和葱段(如果你有粗一点的葱,请用粗一点的,否则容易焦);如果喜欢吃辣,现在可以加点辣椒;
放入西红柿丁炒出汁儿,加入适量(2L)开水,炖5-10分钟;
放入洋葱,芹菜,菇,如果要加豆腐现在一起放,然后放入鱼头和鱼骨一起炖10分钟,加盐和适量胡椒粉调味;
等鱼头和鱼骨炖熟,先捞出大部分的固体食材,留下汤汁在锅里;
用锅里剩下的汤单独烫鱼片30秒,鱼片发白、卷曲就可以关火了;
烫好的鱼片也盛出,另外热2汤匙油到冒烟,泼在鱼片上,撒葱花和香菜就可以吃啦。
酸汤鱼头火锅,吃着超满足!
原料鲢鱼头800克,嫩豆腐250克大白菜300克五花肉70克,香菜5克葱段8克姜片8克花椒粒10克泡椒20克,成都冷锅鱼底料代加工工厂,泡菜汤600毫升,调料鸡粉2克,胡椒粉2克,料酒6毫升,食用油适量,做法择洗好的大白菜对切开,切成条。
洗净的五花肉去皮切成薄片,备好的豆腐对切开切成块。处理好的鱼头剪去鱼鳍!切上花刀,备好的泡椒去蒂切成小段。
将大白菜、鱼头,嫩豆腐摆入火锅内,制作指导鱼头也可事先用油煎片刻味道会更香浓,热锅注油烧热倒入五花肉翻炒至转色,放入葱段姜片快速翻炒爆香,加入料酒翻炒匀。
倒入泡菜汤,加入泡椒,鸡粉,胡椒粉搅拌煮开,将泡菜汤盛入火锅内,加入花椒粒,热锅注入适量的食用油烧至八成热。
将热油浇在鱼头上,营养分析大白菜含有维生素A钙铁钾等营养成分。具有生津等*。摆放上香菜开高温煮至沸腾即可!
很多人都喜欢吃火锅,尤其是各种口味的火锅,有喜欢吃羊肉的,更有人喜欢吃鱼肉。鱼肉相比于猪肉来说要更加细腻,营养价值也相对较高,的是鱼肉还不长肉,所以才被很多人喜欢。今天我们要说的是鱼肉火锅,但是很多人制作的鱼肉火锅腥味很大,究竟怎么做才能制作好一道鱼头火锅呢?
首先我们要准备好需要用到的食材,切成大块的鱼头、生姜丝若干、切成条的豆腐、红碎椒、紫苏少许,如果没有的话大家可以不放。
准备好了食材之后,我们开始制作鱼头火锅,我们先在锅中加入少许的菜油,烧热锅之后,在油热了之后倒掉多余的一些热油,加入一些凉油,这样做的目的就是为了热锅凉油,煎起鱼来不会粘锅。放入我们之前准备好的鱼头,放入适量的食用盐,我们之所以要先放盐,是因为放了水之后再放盐的话,就会出现汤很咸,但是鱼头却没有盐味的情况。
把鱼头在锅中煎成两面金黄,这个时候就会激发出鱼肉本身的香味,在净锅煎的时候能够出现肉香,成都冷锅鱼底料代加工,这也是为了去除鱼头本身的腥味。在煎好鱼头之外,加入一些生姜增加一些香味,但是却不需要放入料酒以免出现酒腥味,放入之前我们准备好的开水。
鱼头放入水之后用锅盖盖住,焖炖3分钟左右,放入我们之前准备好的豆腐条,豆腐和鱼都是不容易入味的食材,所以我们需要炖的时候要时间长一些,打开锅盖的时候就会发现鱼汤味浓如奶,这就证明我们的鱼汤初步制作成功了。在出锅之前我们放入红椒、紫苏、胡椒粉,香菜,这样制作出来的鱼头火锅不仅没有腥味,更是乳白如奶。很多喜欢做菜的人正是喜欢自己做的菜被别人吃光的感觉,成都冷锅鱼底料代加工价格,正是因为能够把握住食材的本味,也就是能够把食物本身的滋味发挥出来,才是*的美味。