保定三聚*钠-【金属螯合剂】-三聚*钠厂家

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三聚*钠缓冲作用

三聚*钠水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为9.7)，它在PH为4.3～14范围水)中，形成悬浊液(类似乳化液)的作用，即分散作用。三聚*钠也能使液态、固态微粒更好的溶于液体(如水)介质中，使溶液外观完全透明，好像真溶液一样，这就是增溶作用。由于三聚*钠具有以上的性能，使之成为洗衣粉中的一种重要的理想原料

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三聚*钠1过多可导致相当于钙、镁缺乏。

　　*需要合适的钙、磷、镁比例。三聚*钠过量或钙磷比例过低相对发生较多，症状相当于钙缺乏症。过多的三聚*钠可*镁的吸收。钙、磷、镁摄入量之比为5:2.5:1较为适宜，如果其中一样摄入过多或过少，其他营养素就会受影响，从而影响健康。

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六偏*钠添加剂使用量说明

①我*品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于罐头、果汁（果味）型饮料、植物蛋白饮料，1大使用量为1.0g/kg；1水产制品、乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，1大使用量为5.0g/kg

②用于果汁饮料作为缺坏血酸分解，添加量为0.1%~0.2%。

③清凉饮料、水果罐头添加本品0.01%~0.3%，果实中含有的钙离子及其他金属离子被螯合。有助于果胶的抽出，保持水果罐头色调良好。番茄汁加入本品0.25%，可增量3.7%，并可提高粘度。

④用于蟹鲑、鳟等水产品罐头，可防止产生鸟粪石。用于蟹罐头，使用量在0.05%以下；鲑、鳟罐头，使用量为0.11%以下。超过用量虽能完全防止产生鸟粪石，但色泽、香味会发生变化。

⑤白鲑罐头中添加由六偏*钠72份、三聚*钠26份、焦*钠2份组成的复合*盐，添加量为0.05%，几乎完全可防止产生鸟粪石。

⑥国外广泛用本品作为肉制品和鱼制品的品质改良剂，以提高肉制品的持水性，用于火腿、灌肠、鱼肉糜制品，使用量为0.05%~0.3%，1%六偏*钠水溶液的pH为6.3左右，所以，成品pH为5.8~6.5左右的火腿、灌肠、鱼肉香肠，添加六偏*钠较添加其他pH高的*盐为好。肉制品的腌制剂中，添加六偏*盐0.05%~0.3%，可提高肉的持水性，对脂肪的*1氧化也有效。

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