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造成蔬菜*残留量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷*和氨基甲酸酯类*，如磷、氧化、、、等。食用含有大量高毒、*残留引起的食物会导致人、畜急故。长期食用*残留超标的农副产品，虽然不会导致急性，农残速测*厂家，但可能引起人和动物的慢性，导致疾病的发生，诱发，农残速测*批发，甚至影响到下一代。

有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯是目前市场上的3 类*， 特别是有机磷类*仍在生产上起主导作用， 更是菜农使用的一类*。针对有机磷和氨基甲酸酯类*， 科学工作者在*残留快速检测技术方面做了大量的研究，并取得了较大的进步。

快速*残留的检测技术，常见的有化学速测法、分析法、酶*法和检测法等。

(1)化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷*的快速检测，但是灵敏度低，农残速测*厂，使用局限性，且易受还原性物质干扰。

(2)分析法，农残速测*，主要有分析和酶分析，的是酶联分析(ELISA)，基于*原和的特异性识别和结合反应，对于小分子量*需要制备人工*原，才能进行分析。

*残留速测*

*残留速测*选用对有机磷和氨基酸酯类衣药广谱性高度敏感的丁酰酯酶，使产品具有灵敏度高、*干扰强的优点，并且对检测人员操作技术要求低，操作简便、测试时间短、产品储存方便，完满足蔬菜、水果等农产品中有机磷和氨基酸酯类*残留快速检测的要求。农残速测*是目前所有测试点中使用多的一种仪器，相比其他仪器安全性能高、可靠性好、性能稳定、简单易行、操作简单、快速。