披萨学校培训中心-披萨学校-中萨

披萨店不论规模大小，菜单是门店传递给顾客的一个脸面，哪怕只有简单的一张纸，里面也蕴含着太多学问，并不是标注上产品类别、名称、价格，就OK的。制作菜单时也要投入设计上的小心思。

菜单设计要合理运用一些“小心机”、“小手段”，排版美观可以增加视觉美感，才能给进店消费的顾客留下深刻的印象，手工披萨学校，愿意来消费；巧妙的图文布局，提高点餐效率和翻台率，而我们才能赚到钱。

所以，中小型披萨店的创业伙伴们在进行菜单设计时，要多注意下面这几个问题：

纸张的选择

菜单是我们传递给顾客的初印象，制作时既要考虑成本，也要能传递餐厅“小而美、小而精”的价值。所以需要准备长期重复使用的菜单，及一次性菜单。长期菜单的纸张要厚实*耐脏，而一次性菜单的纸张要实惠，但排版不能太随意。

色彩的运用

菜单上的颜色会迅速吸引顾客并引导其去选择相关餐品，比如绿色、橙色、*、红色等跳跃的颜色。门店的爆品、新品、必点餐品等都可在菜单上用醒目的红底白字来标识出来，便于吸引顾客快速发现。

文字的描述

菜单不只有品名和价格，餐品的文字描述很重要（如食材配料酱料等），字体要简洁清晰，确保菜单上的文字都能让顾客在餐厅灯光下看清楚。另外，根据门店目标消费群体的定位，决定是否要加上英文来描述餐品。

中小型披萨店的主营产品是披萨，披萨学校培训中心，菜单设计要围绕披萨展开，另外也要布局一定比重的其他餐品，如意面、牛排、沙拉、汉堡、炸鸡、浓汤、饮品等，做到“小而精、小而美、小而全”，减少客户流失率，增加门店营业额。

Dr.Pizza坚信，好产品会说话，好菜单会*。想创业开披萨店的伙伴们，在学好披萨技术、做好披萨产品的同时，对于门店方方面面的设计布局也要上心，多学习前辈的经验，多听听老师的分析，提高创业成功率，早日走上致富大道。

如何制作出不同数量的披萨面团？

一般我们都是采用机械和面方式，每批面5kg或10kg，而分切时就会出现面团大小和面团数量的问题。面团越大，数量越少，披萨尺寸也就越大。

一般来说， 9寸210g，10寸230g，12寸280g，14寸480g。需要注意的是，这只是一个参考标准，在实际操作的过程，大家也可以用9寸饼底制作10寸饼底，或者10寸饼底制作9寸披萨，厚薄度适宜即可。

披萨面团即将用完，如何利用未成熟面团补救？

在披萨店实际营业过程中，若出现客流量突增，披萨面团使用速度过快，为了能保证食客供应，可将未成熟面团应急处理。

将在低温发酵中的未成熟面团移至全天恒温的自然环境（忌高温）中加速发酵，面团发酵到一定状态后再移回冷藏室内，可反复操作多次，注意观察面团的温度。

这些应急处理的面团生命期已缩短，需尽快用完。另外，这只是临时应急的做法，不可成为常态。

披萨面团不容易延展拉伸，是出了什么问题？

可以从多个角度去思考解决，比如配方中加入的水分是否过少，应用的纯净水水质是否偏硬（矿物质太多），配方中油脂的用量是否不够（无法充分润滑软化）。

此外糖的应用也能增强面团的湿度，延缓面团表皮硬化，所以可考虑适当添加用糖量。与糖相对应的就是盐了，面团不易延伸，也可注意酌情减少盐的用量，要知道盐可是有强化面筋的作用的。

总之，不管从哪个方向努力，都是为了软化面团，私房披萨学校，提升面团的操作性能，让手工制饼更易进行。

在意大利这个神奇的国度，披萨是*，并不单单是果腹的美味，更是一种根植于意大利人民血液之中的文化体验。除了经典的玛格丽特披萨和玛瑞娜娜披萨，在纯正的意大利披萨店还有不少不可错过的经典口味。

玛格丽特披萨Pizza Margherita：以红色番茄酱铺在搓好的披萨饼皮上，撒上奶白色新鲜马苏里拉奶酪和翠绿的罗勒叶。

玛瑞娜娜披萨Pizza Marinara：看上去和玛格丽特披萨较像，馅料只有番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油，是一款没有奶酪的披萨。

四季披萨Pizza Quattro Stagioni：以番茄酱和奶酪作底料，撒上四种象征着春、夏、秋、冬这四季，所以得名"四季披萨"。

四喜披萨Pizza Quattro Forma*i：由四种意大利奶酪（如水牛奶酪、帕玛森干酪、高贡佐拉奶酪和斯卡莫扎奶酪）制作而成。

帕尔马火腿披萨Pizza Prosciutto Crudo E Rucola：出镜率非常高的一款披萨，醇香的奶酪，披萨学校，咸香的帕尔玛火腿，配上微酸的番茄酱，点缀上樱桃番茄和芝麻菜/罗勒叶，视觉很饱满，非常解馋。

卡布里秋莎Pizza Capricciosa：这款披萨的原料比较丰富，有番茄酱、新鲜马苏里拉奶酪、意大利熟火腿、蘑菇、洋蓟心、罗勒叶、黑橄榄片、橄榄油等，口感非常特别。

作为披萨发源地的意大利，这里的每一款披萨都是值得好好品尝，没有太多的调味，没有复杂的加工，一切只为还原美食天然、原始的滋味……