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加工、生产、销售：食用香精、香料（固态、半固态调味油、食物包）。
街头小店里鲜味的秘密——酵母提取物
鸡公煲
定义
鲜味剂也成为增味剂或风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质，我国历来称为鲜味剂。在食品中添加鲜味剂，可增强食品的一些风味特征，如持续性、口、气爽性、温和感、浓厚感等。

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干贝
水解动物蛋白
水解动物蛋白（HAP）是新型食品添加剂，主要用于生产调味品，以及作为功能性食品的基料。HAP主要以鸡肉、猪肉、牛肉等为原料，通过酸解法和酶解法制备。

鲜味剂的迭代
鲜味剂出现至今，已经发展到第三代：代为味精，是谷氨酸类物质，主要成分是谷氨酸钠（MSG）；第二代为味精，或者叫核苷酸味精，其鲜度是味精的数倍到几十倍是核苷酸类物质与氨基酸类物质的复合物，主要成分是I+G（5'-肌苷酸二钠+5'鸟苷酸二钠）和MSG；第三代就是目前常用的寂静，是I+G、MSG及肉类水解物等物质的混合物，鲜度通常比味精大。

常用的鲜味剂
鲜味剂按其化学性质的不同主要有两类：即氨基酸类和核糖核酸类。水解蛋白、酵母抽提物含有大量的氨基酸、核糖核酸，它们属于复合鲜味剂。
鸡肉粉调味料属于复合调味料(固态)，它的基本成分为味精、助剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等，更含有多种氨基酸。不但营养丰富，而且味道鲜美，回味无穷，增强食品的醇厚味，下面为大家介绍一种鸡肉粉调味料的配方及生产工艺条件。