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超市干果货架 生坚果

炒熟了吃更安全

　　生的坚果一般会含有较多量的植物酸，其中一种叫单宁的植物酸，人吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退甚至呼吸急迫等不良反应，超市红酒柜，而经晒干或炒熟的坚果，植物酸的含量会大大降低，所以吃起来更加安全。生杏仁中还含有*成分，但是经炒熟后毒性会降低不少。当然，炒的时间也不宜过长，以免因为长期加热*坚果中维生素等营养成分。但是不建议用油煎炸坚果，因为坚果本身已经是富含植物油，煎炸后则会更加油腻，既难以消化，也不利于健康。

超市干果货架 腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪腰果菜品 ，其次是碳水化合物和蛋白质。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。腰果味道甘甜，清脆可口，常见的是如花生般作为零食，普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。用腰果做汤，超市红酒柜生产厂家，似乎并不常见，但对于不少素食者来说，超市红酒柜求购，腰果也是很好的煲汤材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等。

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巴旦木、杏仁、美国大杏仁，傻傻分不清？！

　　所谓“美国大杏仁”，学名“巴旦木”，亦称“扁桃仁”，超市红酒柜新款，属于蔷薇科桃属中的扁桃亚属。中国的杏仁，则是蔷薇科的杏属。巴旦木虽然号称“美国大杏仁”，其实早在唐代就已传入中国，在《酉阳杂俎》、《岭表录异》中均有记载。

　　杏仁总是带着点小家碧玉的温婉，适合磨成杏仁茶，做成杏仁豆腐，但不大适合作为零食来磕。相对而言，香气热烈的巴旦木显然更契合春节的喜庆气氛。

　　在西方文化中，巴旦木也是幸运吉祥的象征。《圣经》中，亚伦的权杖发芽开花，结出了巴旦木的果实，代表着神的拣选。在古罗马的婚礼上，人们会将巴旦木撒向新人，寓意多子多福。而瑞典人会在圣诞节制作米布丁，将一粒巴旦木藏入其中，吃到巴旦木的人来年会交好运，其道理与中国人在饺子里藏钱币大致相同，不过少了崩掉牙的危险。所以，春节不妨多吃些巴旦木，以祈祷新年的好运气吧。

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