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蒸 饺

蒸饺是汉族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，岱岳区儿童速冻水饺，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是西安饺子宴饭店近年的美食，它与仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。

鲅鱼饺子

鲅鱼饺子，山东青岛汉族传统名吃，以鲅鱼为馅料制成的水饺，味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼，青岛农家宴顺着脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水，要加入水，才可成泥。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益、健睥厚肠、除热止渴的*，脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血等。

饺子文化

◎民间春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。

饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，儿童速冻水饺供应，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

◎吃水饺有五大好处：

首先有声音，过去三十晚上家家都要剁馅儿，剁得越响生活越红火，是三十晚上一道特殊的交响乐。

第二吃饺子时，全家要同桌，还可以在饺子里放一点儿吉祥物，谁吃到了谁会有福 气，很有趣味。

第三是吃饺子还有形状，儿童速冻水饺种类，因为形似元宝，吃饺子有祈求“”之意。

第四是有味儿，因为饺子里又有面又有菜，而且吃起来很随意。再一个是饺子与“交子”同音。 还有人说吃饺子是为了捏住小人的嘴。

◎再一个吃饺子还有点儿特色：

首先特别热闹，又挺卫生的。

第二是外形统一，馅儿可以变化。

第三既是节日盛宴，又是家常便饭。第四，只能用筷子吃，儿童速冻水饺*，用刀叉不方便，这是具有民族特色的特色饭。

◎因为吃饺子很吉祥，如：

剁馅儿时说了；

包饺子时说杂事都包上了；

开锅时说喜事都开花了；

饺子*了说粮仓都撑开了；

盛饺子时说元宝入库了；

吃饺子时说福气分享了。

所以说吃饺子有“六六大顺”。能达到沸腾、热闹、乐和、喜庆、吉利、顺遂。所以受到各地各族人民的欢迎。