贵州贵白(图)-酱香白酒-宣城白酒

白酒在我们的生活中非常常见，而且备受大众的欢迎，白酒不仅仅是一种饮料，白酒厂家，也是一种营养料，您知道吗，白酒的曲种有很多，下面就由来讲一讲分类吧。

根据配方口味主要分为四大香型，细致分来则有十二种之多。折叠配方分类根据配方口味主要分为四大香型，即浓香型、凤香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型等，另外还有少数品牌自创香型。其中历史悠久的酱香型白酒以贵海为代表，凤香型以西凤酒1952为代表，是如今白酒市场上比较受欢迎的香型。

其他分类细致分来则有十二种之多。

中国白酒

我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。

白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件，什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。

⑴清香型白酒

感官指标

色泽：清香醇正，宣城白酒，具有以乙酯为主体的清雅、谐调的香气，不应有浓香、酱香及其他异香和邪杂气味。

滋味：口感柔和，绵甜爽净，自然谐调，饮后有余香，口味较悠长，不应有其他邪杂味。

风格：在清香纯正、酒体爽净的基础上，突出清、爽、绵、甜、净的风

⑵其他香型白酒

①感官指标

色泽：无色或微黄，透明，无悬浮物，无沉淀。

香气：具有本品特有风格。

滋味：香味谐调，醇和味长。

风格：具有本品特有风格。

②理化指标

产品必须符合省级颁布的企业标准

白酒浓香型白酒是一种浓郁的白葡萄酒，具有浓郁的香气。它以四川泸州老窖为代表，酱香型白酒，因此也被称为“型”。这款芬芳的白葡萄酒具有浓郁，芬芳，甜美和清爽的特点。其主要香气成分是*乙酯和丁酸乙酯。泸州白酒的*乙酯比香酒高几倍，酱香白酒，比酱汁酒高十倍。它还含有甘油，使葡萄酒甜而甜。葡萄酒含有有机酸，可以协调味道。浓香型白酒中的有机酸是主要的，其次是乳酸和*，尤其是*的含量比其他香型葡萄酒高几倍。酒中还含有醛和醇。在醛类中，缩醛是高的并且是构成香味的主要组分。