重庆鸡肉粉厂

趋势：精选食材、优化工艺，化趋势明显 产品食材的选择更为严格，在风味和口感上追求更优。产品整体向发力。无论制面工艺还是料包选材，都有突和提升。企业也更加注重面体的外型与口感，大宽波浪挂面、椭圆挂面、蝴蝶面等产品通过面体的，追求鲜切面、手擀面的真实口感。而采用低压真空浓缩技术的汤包，以及软罐头的形式呈现的大块食材，真实还原了家庭一餐的味道。
鸡肉粉蛋白质含量丰富 ，一般在64-70之间；且氨基酸含量比较平衡，其中氮氨酸与赖氨酸水平特别适合于在水产饲料中作为替代鱼粉的蛋白原料使用。

鸡肉粉主要特点：
1、，鸡味十足。用的高温高压烹饪工艺，提取了鸡肉中的鲜香物质，具浓郁的鲜甜味和天然鸡肉香，不含盐、味精等成分，高浓度，高营养，真材实料。使用鸡肉粉，会使汤料的天然鸡肉味越熬越浓郁；
2、工艺优良，采用发酵生香，通过浓缩后喷雾干燥形成；
3、绿色原料，采用真实的鸡肉为原料，营养成分具有天然的优势；
4、营养丰富，使用方便。产品蛋白质含量高达40%以上，可明显提高鸡精（粉）国家标准中其他氮指标，粉状产品保存和使用方便，不受用量和温度限制。

鸡肉粉采用真实的鸡肉为原料，营养成分具有天然的优势。营养丰富，使用方便。产品蛋白质含量高达40%以上，粉状产品保存和使用方便，不受用量和温度限制。

鸡肉粉生产工艺：
鸡肉或鸡骨架→碎→酶解→蒸煮→添加辅料→美拉德反应→过滤→真空浓缩→得到鸡膏→加辅料→喷雾干燥→包装→入库
老汤精粉与汤面
河南合记烩面、广州伊府面、北京炸酱面、四川担担面。在制作这些汤面时，若用老汤精粉取代味精、鸡精，每碗内加1-2克，热腾腾的汤面，会更加鲜味突出，香味四溢，使消费者的食欲倍增。