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- 名称河南佰味坊食品科技有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 河南 焦作 温 县
- 联系人 杨涛
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 1
- 发布日期 2021-10-16 08:12 至 长期有效
热线:15713910507
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芜湖实惠的hvp粉报价产品详情
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主要工业应用产品有热反应肉味香精、复合调理香精、肉类风味剂、肉类呈味料、液体(膏状)肉味香精、酱油粉、水解蛋白、压缩肉粒、压缩肉片、增香剂等各类食品添加剂和配料以及不同风味调味粉包、酱包、油包、菜包和醋包等,广泛应用于方便面(粉丝、米粉、米线)、肉制品、冷冻调理食品、休闲食品、鸡精调味品等食品生产领域和餐饮配料行业。目前,公司已与全国40余家大型食品生产企业建立了长期的合作关系,产品覆盖我国大部分的省份及国外部分市场, 通过了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品管理体系和HA体系认证,现已成为河南省农业产业化与国内食品生产之一。
酵母提取物是一种营养性天然调味剂,作为增鲜剂和风味增强剂,保留了酵母所含的各种营养,包括蛋白质、氨基酸、肽类、葡聚糖、各种矿物质和丰富的维生素B等。酵母提取物具有、营养丰富、味道鲜美、香味醇厚等优点。添加到食品中,不仅可使鲜味增加,还可以掩盖苦味、异味,获得更加温和丰满的口感。但采用自溶法获得的酵母提取物,因鸟苷酸和肌氨酸含量一般在2%以下,鲜味还不够。
水解植物蛋白
水解植物蛋白(HVP)是一种营养性食品添加剂,主要用于生产调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。HVP的备注主要以豆粕粉、玉米蛋白、面筋、花生饼和棉籽等为原料,通过酸法水解或酶法水解将蛋白质分解成氨基酸和短肽。HVP的生产成本较低,价格便宜,调味作用优于味精,但其滋味不够和谐,需要与其他的鲜味剂复配使用,才能使其发挥更大的作用。
呈味核苷酸
呈味核苷酸类鲜味剂是20世纪60年代后所发展起来的鲜味剂。主要有5'-肌氨酸(5'-IMP)和5'-鸟苷酸(5'-GMP),实际使用时多为他们的二钠盐。此外,还有一类有机酸,如琥铂酸及其钠盐,是贝类鲜味的主要成分。
5'-肌氨酸(5'-IMP)呈鸡肉鲜味,其增强风味的效率是味精的20倍以上,可添加在酱油、味精之中。在水溶液中只要有0.012%~0.025%的量存在就有呈味作用。
5'-鸟苷酸(5'-GMP),呈蘑菇鲜味。鸟苷酸钠和适量味精在一起会发生协同增效,可比普通味精鲜100多倍。
酵母提取物
酵母提取物又称酵母浸膏、酵母精,由酵母自溶和酶解等经发酵、后发酵过程产生的氨基酸、核苷酸、生物肽等混合物提纯精制而成,属新型氨基酸调味料,是一种天然增味剂。它具有天然肉制品鲜味,易溶于水。其肌氨酸、鸟苷酸含量为5%,高的可达20%,特别鲜美,能提升肉味,协调动物浸膏、植物蛋白水解物的鲜美。
下面就介绍一下常见的几类风味粉状复合调味料的制作工艺。
1、鸡肉类风味粉状复合调味料
鸡肉类风味粉状复合调味料品种数量繁多、各有特色,鸡肉风味突出,味道鲜美,是目前国内外市场普遍受欢迎的复合调味料之一。根据用途不同,可分为两大类:一类是鸡肉复合汤料;另一类是主要用作调味的鸡精粉(又称鸡味鲜汤精)。
酵母提取物是一种营养性天然调味剂,作为增鲜剂和风味增强剂,保留了酵母所含的各种营养,包括蛋白质、氨基酸、肽类、葡聚糖、各种矿物质和丰富的维生素B等。酵母提取物具有、营养丰富、味道鲜美、香味醇厚等优点。添加到食品中,不仅可使鲜味增加,还可以掩盖苦味、异味,获得更加温和丰满的口感。但采用自溶法获得的酵母提取物,因鸟苷酸和肌氨酸含量一般在2%以下,鲜味还不够。
水解植物蛋白
水解植物蛋白(HVP)是一种营养性食品添加剂,主要用于生产调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。HVP的备注主要以豆粕粉、玉米蛋白、面筋、花生饼和棉籽等为原料,通过酸法水解或酶法水解将蛋白质分解成氨基酸和短肽。HVP的生产成本较低,价格便宜,调味作用优于味精,但其滋味不够和谐,需要与其他的鲜味剂复配使用,才能使其发挥更大的作用。
呈味核苷酸
呈味核苷酸类鲜味剂是20世纪60年代后所发展起来的鲜味剂。主要有5'-肌氨酸(5'-IMP)和5'-鸟苷酸(5'-GMP),实际使用时多为他们的二钠盐。此外,还有一类有机酸,如琥铂酸及其钠盐,是贝类鲜味的主要成分。
5'-肌氨酸(5'-IMP)呈鸡肉鲜味,其增强风味的效率是味精的20倍以上,可添加在酱油、味精之中。在水溶液中只要有0.012%~0.025%的量存在就有呈味作用。
5'-鸟苷酸(5'-GMP),呈蘑菇鲜味。鸟苷酸钠和适量味精在一起会发生协同增效,可比普通味精鲜100多倍。
酵母提取物
酵母提取物又称酵母浸膏、酵母精,由酵母自溶和酶解等经发酵、后发酵过程产生的氨基酸、核苷酸、生物肽等混合物提纯精制而成,属新型氨基酸调味料,是一种天然增味剂。它具有天然肉制品鲜味,易溶于水。其肌氨酸、鸟苷酸含量为5%,高的可达20%,特别鲜美,能提升肉味,协调动物浸膏、植物蛋白水解物的鲜美。
下面就介绍一下常见的几类风味粉状复合调味料的制作工艺。
1、鸡肉类风味粉状复合调味料
鸡肉类风味粉状复合调味料品种数量繁多、各有特色,鸡肉风味突出,味道鲜美,是目前国内外市场普遍受欢迎的复合调味料之一。根据用途不同,可分为两大类:一类是鸡肉复合汤料;另一类是主要用作调味的鸡精粉(又称鸡味鲜汤精)。
以上内容为芜湖实惠的hvp粉报价,本产品由河南佰味坊食品科技有限公司直销供应。
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