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无论是大饭店还是小饭店，烹调设备都可以花钱购买，厨师也可以花钱请人，但是，新鲜、安全的蔬菜并不是随便花钱就能得到的。一些宾馆里，非常担心蔬菜的食材选择，由于选择不当，天河食堂承包，很可能会影响菜肴的整体质量。那饭店在蔬菜配送这块该怎么办？

回答这个问题之前，我们先来了解一下饭店一般是如何挑选蔬菜的。一般饭店都是到菜市场来买蔬菜食材，每天要买些什么菜，天河食堂承包费用，需要多少，都会提前列好清单，然后到固定的地方买。这么做会遇到很多问题，一是原料是否新鲜、安全，天河食堂承包多少钱，二是价格如何。

那如何解决饭店蔬菜原料的供应问题呢？

请选择专i业的蔬菜配送公司。如今，越来越多的酒店、学校、企业、事业单位将选择与专i业蔬菜配送公司合作，借助自己的专长提供蔬菜原料。其优点是价格i优惠，原料新鲜安全。

也许有人会说，市场上有那么多的蔬菜配送公司，我们应该选择哪一家公司合作？这一选择的基础是什么？下面，为大家推荐中餐。本公司拥有一支专i业的蔬菜配送队伍，多年来在餐饮管理、蔬菜配送方面积累了丰富的经验。这样，中餐就可以很大程度上保证蔬菜配送的正时、高i效、安全，可以保证您使用的蔬菜食材是新鲜、安全的。这为后续的烹调打下了良好的基础。

今天的和康已成为业界的佼佼i者，品牌实力超群，赢得了众多顾客的青睐与好评。当选择蔬菜配送公司时，建议大家选择品牌知i名度高、专i业性强的公司，而和康显然就是这样一家大型企业，大家不妨*考虑一下。

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第yi，冷链运输不能脱离冷链运输，这一点非常重要，因为冷链能保证食材的新鲜，一旦脱离冷链，新鲜度就会降低，食材的新鲜度，甚至会影响到食材的新鲜度，甚至可能会对食材造成影响。

因此，冷冻冷藏类食材在配送的过程中，如要确保温度达标，冷藏类食物要保持在0-4℃，冷冻类食物要保持在-16—-22℃之间，要严格控制，冷冻类食物包括酸奶、鲜肉、鱼等，冷冻食品包括酸奶、鲜肉、鱼等。

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所以，冷冻、冷藏等配料配送一定要分车配送吗？事实上，不一定一定要，如果是为大型商场进行冰冻冷藏食品的长距离运输，那么，就必须采用专门的冷冻、冷藏车来运送，这样才能保证在长时间的运输过程中，仍然能保持原料的标准温度。若超市为客户配送，条件允许时还可利用专i业运输车辆，否则，可选择专i用周转集装箱，冷藏类食材选择冷藏周转箱加湿冰，冷冻类食材选择冷冻保温箱加干冰，这样就可以保证在运输过程中的温度达标。

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只有如此，才能让员工把餐饮店当成自己的事业，管理人员一定要信任自己的员工，而不能处处防备员工，管理者要与员工真诚相处，在讨论自己餐饮店的前景时要跟朋友一样，共同进步，同发展，不要处处防备。其次，餐饮管理配送人员要对自己的店铺建立严格的规章制度和管理制度。尽管上面提到了经理必须和员工保持良好的关系，但管理应该严格得多。

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自作主张的店铺管理要以自作则，和员工一样要严格遵守制度，不能随便放i纵自己的行为。再次，餐饮管理人员要为自己的员工提供一个良好的学习环境，让他们学习，还要有升迁的机会。管理者还要多培训员工，给他们更多的知识包括服务知识和经营管理知识，这样才能满足他们的要求，也能为餐饮店储备优i秀的人才。第三条就是餐饮管理人员要在合适的时间给自己的员工提升一次待遇，不管是工资还是生活方面的物质待遇，都可以给予他们。如此才能充分调动他们的积*性，这样更有利于餐饮店的长远发展。