防腐面包配方哪里有-防腐面包配方- 增益机械厂(查看)
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- 名称宁晋县增益食品机械厂(北京分公司) 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 牛先生
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2021-08-22 10:17 至 长期有效
防腐面包配方哪里有-防腐面包配方- 增益机械厂(查看)产品详情
非常多种类的面包
通常,我们提到面包,防腐面包配方哪里有,大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,防腐面包配方比例,它们都被称为面包。
面包起源
传说公元前2600年左右,防腐面包配方,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了,它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野酵母菌或*下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上首代职业面包师。
老式面包配方
1、将酵头原料放在一起混匀后,放温暖处发至面团膨胀又回落,表面看起来下面似乎有大气泡涌动,轻挑起来听得到气泡的声音,内部呈蜂窝状。
2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大。
3、将发酵好的面团取出排气后,分割成55克/个,滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团排气再次滚圆,放入模具中, 放温暖湿润处进行发酵。
5、发酵结束,表面涂蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟左右。
6、出炉后立即移到烤网上放凉。
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