西点制作-安徽省西点-法桐西点(查看)
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- 名称合肥法桐西点有限责任公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 伍经理
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价格
面议
点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2021-04-13 10:54 至 长期有效
西点制作-安徽省西点-法桐西点(查看)产品详情
Q6.马卡龙享誉全球,它有特别的历史与典故吗?如何分辨一块马卡龙是否正宗?
A:一种说法是卡龙起源于意大利,是一名叫做 Carmelie 的修女,为了替代荤食而做出的秘密食谱。据说:一枚马卡龙相当于吃了一碗白饭。但很明显,种说法无法衬托起马卡龙的地位,于是后来也有一种说法是,她起源于法国,是法国路易十四迎娶西班牙公主 Marie-Therese 的婚礼上,一个叫 Adam 的甜点师做出来的甜点,马卡龙就此和宫廷扯上了关系。
一枚的马卡龙,表层光滑饱满,在灯光的照射下泛着光泽,两枚饼身的下沿会因为烘烤而出现一圈*亮的蕾丝状裙边,犹如少女的文胸,这也让她获得了「少女的」美名。另外,厨师必须要有严格的温度和时间控制,表层烤塌了,烤裂了,那是分分钟的事儿。一整锅马卡龙,西点加盟,带有完整蕾丝裙边的也非常少。用业界术语表达就是:良品率*低。
而在法桐,每一枚马卡龙都有着的裙边和口感,因为我们制作马卡龙的就是法籍的*甜品师,技艺纯熟,同时原料也不计成本的使用了进口的手磨的杏仁粉。
Q3.无添加的蛋糕可以存放多久?如何储存可以延长它的美味时间?
A:不管是奶油蛋糕还是慕斯蛋糕,如果不添加防腐剂,常温下可存放时间都是很短的。即便放在冰箱里冷藏,奶油蛋糕存放两天,慕斯蛋糕存放三天。
实际上,无添加短蛋糕制作完毕之后,在六个小时之内食用完毕,如果存放时间超过这个限制并且储存条件达不到要求,蛋糕的口感和风味就会大打折扣,西点制作,如果存放时间过久,蛋糕的色泽也会变差,安徽省西点,同时还会滋生*。所以尽量做到当餐吃完。
这一点需要告知顾客的同时约束好自己,法桐经营多年,优美西点,始终坚持所有店面均不允许出现隔夜产品,必须每天凌晨开始分批次的新鲜制作。
储存小技巧:
1、用厨房纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住;2、把纸巾上喷些纯净水,不需太多,潮湿即可;3、把蛋糕放里原包装盒中;4、然后再放入冰箱冷藏。
Q8.法式西点一定会特别甜热量特别高吗?有没有既美味又健康的法式西点呢?
A:首先甜度高不一定等于热量高,甜度是一种味觉感知,与热量的相关性不强,很多天然的甜味剂本身甜度非常高,但是热量却很低,一般说热量高的甜品指的都是甜品中的含糖量高。法式西点所注重对是法国对甜品工艺,所以不一定会特别甜,热量也不一定会很高。
只要选用的食材是健康的食材,并且西点师的技艺高超经验丰富的话,做出来的甜品就是健康又美味的。在法桐,每一款甜品都是美味又健康的,且在坚持法式传统工艺的同时,还针对国人喜好做了一些升级和改良。
西点制作-安徽省西点-法桐西点(查看)由合肥法桐西点有限责任公司提供。行路致远,砥砺前行。合肥法桐西点有限责任公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为蛋制品具有竞争力的企业,与您一起飞跃,共同成功!