惠乐食品机械夹层锅(图)-烧鸡卤煮锅-昭化区煮锅

蒸汽*锅的产品介绍

简单的术语，*锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌*的食品，可以使用多种不同的*锅系统。*锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或*介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。有些系统在*和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压*容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于*锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的*系统可以在更高的温度下操作。--*锅的作业必须适当，以确保容器经*后达到商业无菌。

特性：1、本产品为下搅拌铲锅，处理了上搅拌铲锅废油滴下、出料艰难和不易清洗的问题，在国内同行业中处于主要位置；2、循环油路加热，升温快，温度易控，可保证食品的营养成分不被毁坏，各项指标均到达绿色环保规范；3、锅体采用外保温构造，控制热量挥发，烧鸡卤煮锅，节约能源；4、自动出料系统，锅体倾斜采用电路系统控制，无噪音，可倾斜至恣意角。卤煮锅-设计特性：装有排气管、进水管、平安阀、压力表、温度计、排水管、排气阀、液位计、电加热棒、盛装小车。加热层有保温资料，设计时想到传热面积和换热效果到达要求，做卤煮用的锅，劳动强度低，消费，节能效果好，消费力高，温度显现自动控制，调节范围广，控制精度高，耐腐消声，清洗便当等优点。

蒸汽*锅的操作说明

一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热*处理时都采用本形式的卧式*锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压*。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在*时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免*时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高*温度的肉类罐头更就如此。使用反压力*，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在*时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到*温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过*后，降温冷却时，停止供应蒸汽，熟食卤煮锅，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在*过程中，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，昭化区煮锅，促进热交换。总之必须满足*条件的规定，按一定程序进行，*温度的高低，*压力的大小，*时间的长短和操作方法等均由罐头产品*工艺作出具体规定。

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