洛阳老牌的牛肉膏 牛肉浸膏

现在的味精是通过微生物发酵生产谷氨酸，再分离纯化得到的高纯度产品。虽然社会上有许多味精的传说，但没有一种有科学证据支持。在所有的安全性评估试验中，味精都没有显示出危害，的食品机构都批准味精“按照需要用于各类食品”。
牛肉的后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，口味为大众所爱，营养价值高，脂肪含量低，使得中国人均牛肉消费量仅次于猪肉。

牛肉膏只是牛肉香精，流言中并未给出“牛肉膏”具体成分。从作用上来判断，它应该一种“牛肉香精”。

牛肉香精的安全问题
技术上可以做出安全有效的肉味香精。但针对市场销售的具体商品是否合格，则应具体讨论。

牛肉香精一种常规的食品香精，在现代食品工业中广泛应用。肉的香味来自于蛋白质水解产生的氨基酸与多肽、碳水化合物、核苷酸、糖等等。在熟牛肉中，已经辨认出了几百种挥发性物质，其中至少有25种具有“肉味”。
被添加后牛肉香味更浓或非牛肉食品具有了“牛肉香味”。