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- 名称河南佰味坊食品科技有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 河南 焦作 温 县
- 联系人 杨涛
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 1
- 发布日期 2021-09-11 18:08 至 长期有效
热线:15713910507
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多年以来,集团与国内多家高校、科研所密切合作,形成了新型产、学、研联动发展模式,建立了省级企业技术中心,省级调味料生物工程技术研究中心,成立了咸味食品香精院士工作站,获得了多项国家发明专利。
氨基酸类
味精 谷氨酸钠。它在pH为3.2时鲜味,pH为6时鲜味,pH>7时因形成谷氨酸二钠而鲜味消失。L-谷氨酸钠是目前应用于食品中的一种主要的增味剂,也广泛用作复配其他鲜味剂的基础料。
街头小店里鲜味的秘密——酵母提取物
味精
酵母提取物为膏状和粉状两种产品,主要用作符合调味液、鲜酱油、调味粉、罐头食品、肉制品、蔬菜制品、水产加工品等的增鲜剂,可掩盖杂味;也常用于动物浸膏的复配增鲜。利用埃切毕赤酵母浸出液可提取牛肉型调味料;利用色串孢酵母制取色串孢蛋白,具有豆油口感,可制作豆香调味料;酵母自溶物含有丰富的谷氨酸;具有肉香味,可作肉汁代用品;富硒酵母自溶物含有丰富的有机硒,可用作富硒调味料等。
酵母提取物是一种营养性天然调味剂,作为增鲜剂和风味增强剂,保留了酵母所含的各种营养,包括蛋白质、氨基酸、肽类、葡聚糖、各种矿物质和丰富的维生素B等。酵母提取物具有、营养丰富、味道鲜美、香味醇厚等优点。添加到食品中,不仅可使鲜味增加,还可以掩盖苦味、异味,获得更加温和丰满的口感。但采用自溶法获得的酵母提取物,因鸟苷酸和肌氨酸含量一般在2%以下,鲜味还不够。
琥珀酸二钠又名丁二酸钠,商品名称干贝素。具有特异的干贝鲜味,但它很少单使用,常和味精及呈味核苷酸混合使用。在调味中,干贝素除了用于调制海鲜、贝类鲜味外,主要用作其他鲜味剂的符合增效剂。在自然界中主要存在于鸟、兽、鱼类的肉中,尤其是在贝克、水产类中含量甚多,为干贝肉质鲜美之所在。
基本工艺条件
盐、糖、味精粉碎后,称量混合,投入精制大油、鸡肉香膏、鸡肉精油充分混合均匀。将隆泰P86601鸡肉精粉、隆泰2107鸡肉香精(粉状)等其他原料预先充分混合。
在搅拌的同时将2和1充分混合均匀。
氨基酸类
味精 谷氨酸钠。它在pH为3.2时鲜味,pH为6时鲜味,pH>7时因形成谷氨酸二钠而鲜味消失。L-谷氨酸钠是目前应用于食品中的一种主要的增味剂,也广泛用作复配其他鲜味剂的基础料。
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琥珀酸二钠又名丁二酸钠,商品名称干贝素。具有特异的干贝鲜味,但它很少单使用,常和味精及呈味核苷酸混合使用。在调味中,干贝素除了用于调制海鲜、贝类鲜味外,主要用作其他鲜味剂的符合增效剂。在自然界中主要存在于鸟、兽、鱼类的肉中,尤其是在贝克、水产类中含量甚多,为干贝肉质鲜美之所在。
基本工艺条件
盐、糖、味精粉碎后,称量混合,投入精制大油、鸡肉香膏、鸡肉精油充分混合均匀。将隆泰P86601鸡肉精粉、隆泰2107鸡肉香精(粉状)等其他原料预先充分混合。
在搅拌的同时将2和1充分混合均匀。
以上内容为蚌埠hvp粉推荐,本产品由河南佰味坊食品科技有限公司直销供应。
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