熬煮不锈钢啤酒机器-黄埔区不锈钢啤酒机器-国铂油脂工程
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- 名称河南国铂粮油机械设备有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 王文
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2021-09-09 10:01 至 长期有效
熬煮不锈钢啤酒机器-黄埔区不锈钢啤酒机器-国铂油脂工程产品详情
当前,精酿啤酒已经成为豪华啤酒的一个代名词了,动辄几十元一杯,甚至上千元一瓶。那我们喝了久的青岛、雪花、珠江、燕京等工业啤酒和精酿啤酒有什么区别呢?
下面介绍下风格和营养价值的区别:
精酿啤酒: 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照种类划分,有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。一定要选择质量稳定,用的住的牌子,设备建议配备2台制冷机,两路冰水盘管,两台制冷机同时工作,减少制冷机的负担,有一台出问题,另外一台可以正常运转。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上,有些加烈精酿可达 20 度。
工业啤酒:为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间*短,所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值和售价也较低。
精酿啤酒比工业啤酒贵的原因说明
市场上,精酿啤酒的价格比同等量的工业啤酒明显要高,主要有以下几点原因:
1、精酿是鲜啤酒,保持了啤酒良好的口味和营养;
2、酿造过程中,无菌条件要求严格,酿造过程也比较复杂谨慎,设备投资大,在灌装前要经过膜过滤或孔过滤,除去所有的微生物,啤酒桶和生产环境也要严格无菌;
3、销售前通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳,并利用二氧化碳压送啤酒,避免了啤酒接触空气而产生氧化味;
4、精酿啤酒的保质期不长,所以每批次酿造的量不大,如果不能及时售出,会造成很大的经济损失;
而大量的工业啤酒是工厂里大批量生产的,且保存期限比较长,无论酿造工艺、营养价值和口感,跟精酿啤酒都无法比拟。
啤酒的酿制,在大约15天的发酵过程中,酵母菌们把糖浆里的糖分大部分吃掉,产生出酒精和二氧化碳,在啤酒花的调配下造就了啤酒的味道。
因此,根据是否保留活的酵母菌和其他活性成分,啤酒到消费者口中时会有两种主要方式:熟啤和生啤。
生啤:经过简易过滤后一般散装的啤酒,这样尽可能的保留了风味,但也要面对一个巨大的缺点:保质期只有短短的3-7天.
熟啤:严格加工、灭菌后包装的啤酒,牺牲掉的是活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味,换来的却是长达一年甚至更长的保质期,更适合批量生产和大规模销售。
生啤又可以进一步处理,采用*其严格的过滤,将啤酒里各种杂质、酵母移除,但小分子的蛋白质、酯类和风味还都在,这样的话啤酒依然可以保存几个月时间,这就是我们平时买到的价格较高、风味较好的纯生啤酒。完全没有经过处理的,就是金贵的原浆了。
而熟啤则是市场上的主流,在发酵程度较高的情况下,酵母尽可能的吃掉了啤酒中的糖分,喝起来就会偏干,因此被起名为干啤、甚至超干啤。
还一种啤酒叫做冰啤,但它并没有经过冰冻,只是在出厂前将啤酒处于冰点温度,这样啤酒中的蛋白质就会和冰晶结合形成混浊悬浮,滤除后即可生产出非常清澈的啤酒。它的色泽特别清亮、口味更加醇厚柔和,但代价也是由于过滤了部分冰晶,导致余下啤酒的酒精含量升高。当然,还有一种是没有经过处理的,这就是普通版本了。各个店面的情况不一样,除去人工和房租,那就是净利了,在这里我们只算毛利。
扎啤:就是一种装在大罐子里的啤酒,但它的完整称呼是“重新加入二氧化碳的生啤”。它是在啤酒酿造完毕之后,直接送到生产线上进行精致过滤,除去大分子蛋白和酵母菌,然后直接导入罐中重新充入二氧化碳。整个过程温度保持在3-8摄氏度,由于从未跟空气接触,在从罐中打出时能保持新鲜醇厚的口感,回味无穷。一套精酿设备需要的室内空间约50平方米左右,陈列方式需要科学设计,所以在引进设备之前需要充分考虑空间利用问题。