六安hvp粉厂

主要工业应用产品有热反应肉味香精、复合调理香精、肉类风味剂、肉类呈味料、液体（膏状）肉味香精、酱油粉、水解蛋白、压缩肉粒、压缩肉片、增香剂等各类食品添加剂和配料以及不同风味调味粉包、酱包、油包、菜包和醋包等，广泛应用于方便面（粉丝、米粉、米线）、肉制品、冷冻调理食品、休闲食品、鸡精调味品等食品生产领域和餐饮配料行业。目前，公司已与全国40余家大型食品生产企业建立了长期的合作关系，产品覆盖我国大部分的省份及国外部分市场， 　通过了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品管理体系和HA体系认证，现已成为河南省农业产业化与国内食品生产之一。
琥珀酸二钠又名丁二酸钠，商品名称干贝素。具有特异的干贝鲜味，但它很少单使用，常和味精及呈味核苷酸混合使用。在调味中，干贝素除了用于调制海鲜、贝类鲜味外，主要用作其他鲜味剂的符合增效剂。在自然界中主要存在于鸟、兽、鱼类的肉中，尤其是在贝克、水产类中含量甚多，为干贝肉质鲜美之所在。

谷氨酸也有类似于味精的鲜味。谷氨酸的另一种钠盐谷氨酸二钠是没有鲜味的。因此，味精不宜在碱性食品中使用。
味精70~90℃时在水中的溶解充分，在酸性环境中溶解较差。因此从溶解性考虑，味精不宜在低温和酸性食品中使用。
味精在100℃以上长时间加热会部分分解，150℃以上加热会失水生成焦谷氨酸钠，不但鲜味降低，而且对人身体。因此，味精忌高温使用。

酵母提取物
酵母提取物又称酵母浸膏、酵母精，由酵母自溶和酶解等经发酵、后发酵过程产生的氨基酸、核苷酸、生物肽等混合物提纯精制而成，属新型氨基酸调味料，是一种天然增味剂。它具有天然肉制品鲜味，易溶于水。其肌氨酸、鸟苷酸含量为5%，高的可达20%，特别鲜美，能提升肉味，协调动物浸膏、植物蛋白水解物的鲜美。

鲜味剂的迭代
鲜味剂出现至今，已经发展到第三代：代为味精，是谷氨酸类物质，主要成分是谷氨酸钠（MSG）；第二代为味精，或者叫核苷酸味精，其鲜度是味精的数倍到几十倍是核苷酸类物质与氨基酸类物质的复合物，主要成分是I+G（5'-肌苷酸二钠+5'鸟苷酸二钠）和MSG；第三代就是目前常用的寂静，是I+G、MSG及肉类水解物等物质的混合物，鲜度通常比味精大。
下面就介绍一下常见的几类风味粉状复合调味料的制作工艺。
1、鸡肉类风味粉状复合调味料
鸡肉类风味粉状复合调味料品种数量繁多、各有特色，鸡肉风味突出，味道鲜美，是目前国内外市场普遍受欢迎的复合调味料之一。根据用途不同，可分为两大类：一类是鸡肉复合汤料；另一类是主要用作调味的鸡精粉(又称鸡味鲜汤精)。