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公司产品被广泛应用于鸡精、复合调味料、方便食品、速冻食品、肉制品、休闲膨化食品、餐饮连锁等行业,深受国内外广大消费者好评。
谷氨酸也有类似于味精的鲜味。谷氨酸的另一种钠盐谷氨酸二钠是没有鲜味的。因此,味精不宜在碱性食品中使用。
味精70~90℃时在水中的溶解充分,在酸性环境中溶解较差。因此从溶解性考虑,味精不宜在低温和酸性食品中使用。
味精在100℃以上长时间加热会部分分解,150℃以上加热会失水生成焦谷氨酸钠,不但鲜味降低,而且对人身体。因此,味精忌高温使用。
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琥珀酸二钠又名丁二酸钠,商品名称干贝素。具有特异的干贝鲜味,但它很少单使用,常和味精及呈味核苷酸混合使用。在调味中,干贝素除了用于调制海鲜、贝类鲜味外,主要用作其他鲜味剂的符合增效剂。在自然界中主要存在于鸟、兽、鱼类的肉中,尤其是在贝克、水产类中含量甚多,为干贝肉质鲜美之所在。
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酵母提取物是一种营养性天然调味剂,作为增鲜剂和风味增强剂,保留了酵母所含的各种营养,包括蛋白质、氨基酸、肽类、葡聚糖、各种矿物质和丰富的维生素B等。酵母提取物具有、营养丰富、味道鲜美、香味醇厚等优点。添加到食品中,不仅可使鲜味增加,还可以掩盖苦味、异味,获得更加温和丰满的口感。但采用自溶法获得的酵母提取物,因鸟苷酸和肌氨酸含量一般在2%以下,鲜味还不够。
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水解植物蛋白
水解植物蛋白(HVP)是一种营养性食品添加剂,主要用于生产调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。HVP的备注主要以豆粕粉、玉米蛋白、面筋、花生饼和棉籽等为原料,通过酸法水解或酶法水解将蛋白质分解成氨基酸和短肽。HVP的生产成本较低,价格便宜,调味作用优于味精,但其滋味不够和谐,需要与其他的鲜味剂复配使用,才能使其发挥更大的作用。
现代复合调味品是由两种以上调味原料经混合、加热或反应等工艺处理后,形成的一种有特定调味功能的商品。复合调味品不是单一原料的产品,通常由多种调味原料所组成,也不是简单的原料组合,一般需要通过对原料的前处理、加热灭菌、生化反应、造粒、干燥等多种工艺,以合适的灌装和包装方式得到的产品。
以上内容为信阳hvp粉厂家批发,本产品由河南佰味坊食品科技有限公司直销供应。
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企业信息

河南佰味坊食品科技有限公司
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  • 公司地址:中国 河南 焦作 温 县  河南省焦作市温县产业集聚区纬四路中段路南
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  • 企业类型:私营有限责任公司
  • 主营行业:食品调料

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