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湿 度

为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气

适当晾晒

香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。

防止堆压

进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降

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低温质料保管

冰冻原材料的贮藏标准

冰冻原材料的温度应保持在零下10℃以下,使食物彻i底处于*状况。

(1)质料需求装入保鲜盒内、保鲜袋进行密封寄存;

(2)实施先贮存先提取的准则,轮流交替存货,避免质料贮藏过久,造成浪费。

(3)需求除霜或整理时,番禺食材配送公司,应将食物移人另一冷冻柜内,以利于彻i底清洗冷冻库,一般应选择库存*少时除霜;

(4)每日定时查看冷冻柜的温度情况;



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乙方负责餐厅设备投资,合同期限为五年。如在此期间双方终止合作,甲方须购买乙方投资的厨房设备,每年折旧20%,合作期满,设备归甲方所有,乙方须将设备清单交甲方签字*,双方各执一份。在使用过程中,番禺食材配送中心,乙方负责厨房设备的维修和更新,费用自理。

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签约协议是双方确定合作关系的一项重要文件。很多合同公司在签订合同时不重视合同的一些细节,从而导致了*终的责任。所以,要签订食堂合同,首先要了解一些关于合同协议的知识。

饭堂合约有没有形状,稳定性和品种齐全性,因为任何生产都需要利润来维持,利润来自哪里?它是剥削工厂工人还是从批发商和批发商那里赚取差价?那是我们公司的头等大事。由于集中采购和批发是大型物流中心保证食品质量的关键。饭堂可先签订1-3个月的饭堂合同,再签订正式合同,对方才满意。承包方可以提供厨房、厨具、食堂、员工宿舍、水电、燃料等,具体条件另行商定。






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配料配送,顾名思义就是把新鲜的食材迅速地送到顾客手中,这样既节省了成本,又能为顾客提供高质量的食品和服务。*在于新鲜感与快捷性,番禺食材配送招标,新鲜感在我们观麦之前的文章里已经说过很多次了,现在要说的是快捷性问题。保证配料及时送达是配送企业、企事业单位*为重视的一环。


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众所周知,当今世界上所有成功的企业之所以能取得这么好的业绩,不仅是因为员工的工作效率i高,其次是因为各环节的成本控制得很好。即使是一般行业,如企事业餐厅管理方面也是如此,要物尽其用。职业化就是让专i业人员去做。同样因为这个原因,越来越多的公司、学校等选择与第三方配料公司合作。






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