阳澄湖大闸蟹卡-保康阳澄湖大闸蟹-康姬贸易(查看)

清蒸大闸蟹的做法，"说起吃大闸蟹，大家想到的做法，应该就是清蒸。大闸蟹和海蟹不同，它的肉质特别细嫩，而且腥味比较淡，所以特别适合用清蒸的烹饪方式。"

大闸蟹是很多人都非常喜欢的食物。大闸蟹蟹肉特别细嫩，莹白细腻，再加上鲜美*的蟹黄、蟹膏。掰开一只大闸蟹，入目皆是橙红色的蟹黄，阳澄湖大闸蟹卡，大片大片凝结在一起，还没吃，就能闻到一股诱人的鲜香，保康阳澄湖大闸蟹，让人食指大动。

阳澄湖大闸蟹蒸煮的细节做法介绍，阳澄湖大闸蟹正是食用季节，农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育好。大闸蟹以清蒸为美味，清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方名菜。螃蟹原形原味，阳澄湖大闸蟹团购，色泽橙黄，蟹肉鲜美、煮熟凝结，雌蟹卵金*，雄蟹膏白玉状，滋味鲜美，味道醇厚，营养丰富，其做法简单，吃货*。”

大闸蟹蒸的时间要合适，不能蒸得太久，肉质变老影响口感，也不能时间不够没有蒸熟吃。

对于大闸蟹的做法，鲜美的烹饪方式莫过于清蒸，但是很多人都会遇到蟹黄流出一锅的问题，那这种问题到底怎样解决呢？下面就跟随大闸蟹小编一起来了解下，如何蒸蟹不流黄，不断腿，而且口感鲜美吧！

首先我们螃蟹刷洗干净，不要立刻将大闸蟹上锅蒸，为了避免螃蟹断腿，我们有一步需要休息，找一个竹签，顺着螃蟹的嘴部扎进去，或者用针扎一下螃蟹的两个眼睛，这样螃蟹就不会动了，基本上处于状态。我们再将螃蟹放入蒸锅中，这样的话螃蟹就不会因为加热乱动，腿也就不会因为挣扎掉落。许多人正是缺少这一步，导致后蟹腿掉落不完整。

对于上锅蒸也同样有技巧，到底是用冷水上锅蒸，还是用热水上锅呢？其实蒸螃蟹冷水上锅蒸更好，在锅内加入适量的水，然后将螃蟹放在铁篦子上，正宗阳澄湖大闸蟹，盖上锅盖用大火蒸十五分钟就好了。

为什么冷水上锅蒸更好呢？因为螃蟹本身是凉的，冷水加热过程中，螃蟹受热是的温度比较均匀，蟹肉不会因为温差过大而收缩，所以味道会更加鲜美爽滑。要是直接用热水上锅蒸，蟹肉突然收缩，导致腥味都留在肉中，吃起来比较腥，而且口感不够鲜。