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　　面筋是什么呢？

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

传统的做法是将面粉加入适量水、少许盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，手工面筋串批发市场，剩下的即是面筋。

而现在，有了小麦谷朊粉，面筋的做法就变得简便了很多，只需要用小麦谷朊粉正常的和面，就可以直接得到生面筋团。这样不但缩短了制作者的劳动时间，同时也避免了手法不熟练造成的成品率低，手工面筋串半成品，无法成功制成面筋团的问题。

小麦蛋白，又称为谷朊粉，也叫面筋粉。

主要是将小麦面粉中的蛋白质分开、吸取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，其蛋白质含量高达75%～85%。具有其它各类蛋白不具备的强吸水性、粘弹性、韧性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性等多种的物理性能，是食品工业、粮食工业、纺织业、造纸业、化工业及高精饲料等不可缺少的增筋剂、黏合剂、蛋白质添加剂.

烤面筋是一道非常有特色的小吃，它的脂肪含量和热量都是很低的，吃烤面筋不止能满足一下口腹之欲还能补充一些日常所需的蛋白质。面筋是将面粉中的筋质成分抽离出来，熟制后串到竹签上，割成螺旋形状，烤的时候抹酱撒料，筋道爽滑，周口手工面筋串，特别好吃，在烧烤摊上比羊肉串还要受欢迎。

烤面筋原料是通过小麦深加工而成，富含植物蛋白，手工面筋串批发价格，营养丰富，有嚼劲。烤面筋串面筋与酱料一起烘烤，有鲜美的肉味。焦内嫩，让人吃得不厌。