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制作蛋糕一般都要选用低筋面粉,因为它的粉质较细,蛋糕粉多少钱,筋软且又能够承受烘焙过程中所产生的膨胀,如果用高筋粉,可以加入少许的玉米淀粉与其混合,以降低筋性,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。蛋糕粉服务热线。



烘焙过程中,蛋糕的烤制时间对蛋糕的质量影响也很大。一般来讲,蛋糕粉厂家,烘焙时间都在30分钟左右,如果时间短,则会产生内部黏糊的现象:如果时间长,则会造成蛋糕过于干燥,周边发硬。烤蛋糕的温度很重要,如果发现烤出的蛋糕顶部下陷而且内部粗糙,就证明烤制温度过低;相反如果顶部过度隆起,甚至*部分有开裂现象的话,就是温度高了。蛋糕粉服务热线。




小麦是面粉的原型,麦粒主要由三部分组成:麦麸包裹在外皮约占麦粒重量18%-25%;麦粒发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制*们食用的面粉。蛋糕粉服务热线。



小麦磨成面粉后天然的颜色微微偏黄白色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉质量的好坏,面粉颜色将直接影响制作食品的颜色。在选购面粉看到标注 “高筋面粉”但不等于“高精面粉”,“高精”的意思是表示小麦的加工工艺,不代表面粉的筋度,汕尾蛋糕粉,所以在购买面粉时应查看营养成分蛋白质含量即筋度。辨别面粉的筋度测试,用手抓起一把面粉,然后用攥紧捏成团然后松开,轻轻掂量粉团,如果粉团很快散开,便是高筋粉;反之保持形状不散,则是低筋粉。蛋糕粉服务热线。




同理,日式吐司粉、松饼粉也是根据大家对具体食物的需求,在小麦的选择上、加工工艺上、添加成分会更有针对性。比如日式吐司粉,更注重源头——小麦的品质,蛋糕粉价格,以及无添加。松饼粉通常是为了大家便捷制作松软的松饼,会添加一些淀粉、乳粉等来保证口感。蛋糕粉服务热线。



如何选择面粉,其实关键的一点是,你决定用它做什么?然后再对应去找的面粉。做面包多,就囤高筋面粉;喜欢做蛋糕,就囤低筋;爱吃面包,又担心热量,可以用全麦粉替代一部分,再少油少糖。特别是新手小伙伴,不建议你用不一样的食材替代你参考的食谱食材。建议严格按照食谱操作,可以提升成功率也可以提升信心。在做熟练后,再做其他尝试,探索各类面粉的脾性。比如你发现购入的饺子粉蛋白质含量已经高于一般的高筋粉时,可以尝试用它制作其他食物,探索不同食材带来的口感上的微妙变化。蛋糕粉服务热线。




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