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桂林米粉是的广西名片之一。桂林米粉的产生与南北饮食文化的交融有关。正是北方对家乡食品的热爱和执着，使他们在远离故里、以稻米为主粮的南方地区创造了一种汤饼的品。将鲜粉在沸水中加热盛碗，新余鲜米粉机，然后再辅以锅烧、卤牛肉等“卤菜”，淋上卤水、香油，再配以酥脆的炸黄豆即成，食客还可根据口味自行加入酸笋、酸豆角、葱花等配料。

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