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重庆油辣子制作方法—重庆小面的核心

辣椒油的制作

辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有特别的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……

一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食人见人爱。

辣椒选材

制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更美的境界。

重庆小面的辣椒面、油辣子，绿色天然健康、不含任何添加物，以其传统的手工艺、精湛而专门的配制、制作、烘炒技术。

佐料

重庆小面所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。。。。。而这数十种佐料中“油辣子海椒”堪称重庆小面的核心，直接会导致一碗面的成败。

关于重庆小面加盟店铺选址方面的一些建议：

今天重庆红通通餐饮的小编给大家带来的是店铺选址方面的一些建议。

1、店面租金的价格

很多想要开店的朋友没有经验、没有时间去做市场调查，数据分析等，这时候选择一个有着多家直营店的品牌较为靠谱，加盟店具有成熟的系统和大数据中心，餐饮加盟好项目，利用科技来帮助加盟商进行店铺的选择，从商圈位置、流量测试等多个方面进行分析，总部专门的选址团队帮助我们选择好的门店。

2、不妨找几个志同道合的创业者来个团体租赁，先拿下，后分割，这样算下来能节省不少费用。比较在初期创业者的资金和经验是很缺乏的，和志同道合的朋友一起创业，会使风险降到较低。

3、大家也要根据自己的本身定位、实际情况来选择具体的方向。简单的方法就是选择加盟店。具有大数据中心，能帮助大家一键解决选址难题。

以上就是重庆小面加盟的小编给大家带来的是店铺选址方面的一些建议，希望对大家有一定帮助。

重庆小面油辣子海椒和花椒面是小面的核心

油辣子海椒

这是重庆小面少不了的调料，餐饮加盟，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，较常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。而重庆有名的面馆一般用前面三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用。平常我们家庭所用海椒由于并非重庆小面专门一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。

花椒面：

我觉得重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是很好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，餐饮面馆加盟，这样吃起花椒也不麻，餐饮加盟公司，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，当然若是没掌握好量麻味盖过海椒的香味也不好了。