酒鬼花生批发-柴旺食品(在线咨询)-淄博酒鬼花生

工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。

怎样制作冰糖花生米

主要原料 去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。

设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。

制作方法 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。

沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒，炒熟后筛去砂粒，并除去花生米的外表皮。

熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，水煮3分钟，再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时，放入豆油，继续加热至糖浆呈金*时为止。立即把锅端离火源。

粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。

工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。

拌匀之后，开始往花生仁上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，酒鬼花生批发，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生仁沾上半毫米淀粉时，用勺浇入半勺食用油，淄博酒鬼花生，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌，一直到花生仁沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，酒鬼花生生产厂家，免得粘连。将油烧至起蓝色烟雾时，香辣酒鬼花生，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈酱*时，立即捞出，再放入第二次生胚，这样反复进行，炸完为止。

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