中小型酒厂酿酒设备-正裕源-中小型酒厂酿酒设备定制

酿酒酒曲的作用方式有两类：一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。

酿酒酒曲中重要的物质是酿酒需要的各种微生物。其次物质是形成酒香的香味物质和香味前驱物质。传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂（微生物产物），但传统的酒曲的大缺点是酶活较低，所以急需一种改良的酿酒微生物，使得酿酒过程不仅出酒品质好，而且能够充分利用粮食中的有用成分，使产酒量增加。熟料高产酒曲就是在这样的背景下研究出来的，它出酒品质好而且出酒率特别高（按投料100公斤粮食，出50°白酒计算，大米出酒率达到90到100斤，玉米出酒率75到80斤）

酿酒设备工艺的发展

80年代初一般酿酒者都选择传统酿酒工艺及传统酿酒设备.传统酿酒设备一般有铁锅及木桶组成，中小型酒厂酿酒设备，由于传统酿酒工艺比较复杂，又加上传统酿酒设备出酒率底所以到了 90年带初就开始有人采用生料酿酒工艺及铝制生料酿酒设备，但由于铝制设备不耐酸碱，不*，酿酒过程中避免不了氧化铝进入白酒内，从而影响了酒的质量，并且人喝了含有氧化铝成份的白酒对身体也有着*大的伤害。

半固态和液态蒸馏时因酒醪直接受热，温度较高、众多影响酒质的高沸点物质随之蒸出，经冷却后混入酒中。所以，液态、半固态发酵的酒其品质比固态法差。

尽管液态、半固态工艺简单，很多人、特别是大中酒厂为了获得*的酒，仍然采用工艺及为复杂、耗工耗力的固态法酿酒。

酿酒设备怎样安装的效果更好呢？

酒厂场地要求：

1、厂房50-150平米，中小型酒厂酿酒设备价格，靠近清洁水源；

2、容量200公斤以上的陶缸或水泥15个以上；

3、贮酒容器若干个；

4、蒸酒车间*小尺寸长3.5，宽3米。

安装时先打锅炉灶，中小型酒厂酿酒设备报价，然后根据锅炉的位置确定酒料桶的安装位置，再根据酒料桶的位置确定冷却器的位置。特别值得注意的就是，在做这些的时候，只要大概的确定锅炉、酒料桶和冷却器的位置就好，别急着固定，等把这些做好的时候再*后固定。冷却池的底部用水泥、河沙、小卵石倒一层3-5厘米厚的混泥土，防止在以后的使用过程中冷却池漏水。另外冷却池建好以后，内外都要用水泥粉刷，防止在使用过程中漏水。