麻辣烤面筋小吃培训-泰州麻辣烤面筋-泼辣娘正宗小吃(查看)

捏制成形，轻撕一块60克左右的面筋团，放在掌心拍扁后．再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5～7圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体，让面筋层间充分“融汇”。

煮制，待逐一制完后．取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火．然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l-2分钟才逐一抽去剩下的筷子．当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，*凉再捞出。

割制，取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状(每只7～8圈)的面筋串。

把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。为迎合不同人的口味，还可制作海鲜味和咖喱味的烤面筋。海鲜味的调料配制如下：取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后用生菜包着吃。咖喱味的烤面筋调料配制为：咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后即可食用。

烤面筋可谓是现在夜市里的火爆小吃，虽然普通但是它很是普遍，不管是大城市还是小乡村，烤面筋都存在，泰州麻辣烤面筋，临颍也是，烤面筋的价格也是不贵，一串的价格一般都是一元一串，麻辣烤面筋小吃培训，而且烤面筋味道也很好，麻辣烤面筋制作，吃起来很美味，有点像辣条，让人越吃越上瘾，所以烤面筋很是受欢迎。

作为一种传统小吃，烤面筋有香辣味和孜然味两种，我们临颍的烤面筋区别大概就是，要不要辣椒了，要的话就辣一点。烤面筋，“烤”、“面”、“筋”都同样重要。将弄好的面筋用筷子等卷成螺旋状，麻辣烤面筋小吃，制作的面积一定要筋道，然后事先刷上一部分酱料，烤制入味，烤制的手法也很重要，烤出来的面筋，外焦里嫩，*筋道，有滋有味，这便成了。