火锅面筋供货厂家-聊城火锅面筋-恒康食品

在调制面团时加入油脂，经调制后油脂分布蛋白质、淀粉颗粒周围形成油膜，限制了面粉中面筋蛋白质吸水，使面筋微粒相互隔离。油脂含量越高，这种限制作用就越明显。从而使已形成的微粒面筋不易粘结成大块面筋，降低面团的弹性、粘度、韧性，增强了可塑性。

盐具有增加面筋筋力的作用。俗话说：“碱是骨头盐是筋”。面团中掺入食1盐，能改进面筋的物理性质，使面团质地紧密，火锅面筋批发，增强弹性和强度，从而使整个面团在延伸或膨胀时不易断裂。这主要由于盐所起的渗透压作用吧面粉中蛋白质的一部分水渗出，产生沉淀凝固的变性，从而使面团变得更加紧密结实。

面筋其实在家就可以自己做了，做法也不是很复杂，它的做法就是先把面粉和水，和成面团，等醒面之后，聊城火锅面筋，再把面团放到水里，把这个面团里的一些杂志以及活性面粉洗干净，洗完后会剩下一小团乳白色的有弹性的东西，这团东西就叫做面筋。　不过洗掉的水也不要浪费，这些水可以拿来做成凉皮。面筋制作完成之后就需要去腌制再串到竹签上去烤制，在烤制完成之后，就是香喷喷的烤面筋了。吃起来是十分劲道有嚼劲的。

煮制

待逐一制完后.取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火.然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子。当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，*凉再捞出。

割制

取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.5厘米宽呈螺旋状(每只7～8圈)的面筋串。割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。

相信核心的手工面筋都学习的差不多了，剩下的烤面筋流程是将制作好的面筋刷上酱料烤出吱吱的响声，火锅面筋供货厂家，撒上料就能递到食客手中。做生意的窍门有很多，火锅面筋生产厂家，餐饮业也有很多的小吃种类，组合搭配学习小吃技术丰富产品线吸引更多的食客，烤肉烤面筋的小窍门更加精彩。