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秋叶丹油条膨松剂报价-山东五丰生物-秋叶丹油条膨松剂

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炸油条对加水量的控制

  炸油条的加水量60%左右,一般在55-65%之间。加水量多少一般要根据面粉面筋吸水率决定,面粉筋度偏低加水量小,面粉筋度稍偏高加水量大。

  实际中,炸油条者要根据面团的软硬程度摸索具体的加水量,一般先用60%的水和面,秋叶丹油条膨松剂生产厂家,然后根据面团的软硬程度在适当降低和提高用水量。

希望上述内容可以帮到大家,欢迎咨询五丰生物,期待与您的合作,感谢您的支持。




秋叶丹油条膨松剂炸出好油条其实很简单,关键在膨松剂,同时控制好油炸工艺。放心油条就是无矾无铝油条,无铝(不含明矾)油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的秋叶丹油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。秋叶丹油条膨松剂是制作油条的无铝油条膨松剂新品,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、饭店早餐等。






空心大油条配方


油条配方: 中高筋面粉500g、秋叶丹油条膨松剂7~10g、食用盐6~8克、水250~325g。

制作工艺:

1、和面:根据油条配方,将秋叶丹油条膨松剂、盐、糖与面粉混匀后,再加水(水中可加入半个~1个鸡蛋和20~25g植物油或者黄油,口感更佳。)和成面团,秋叶丹油条膨松剂,然后每间隔约15分钟,揣面一次,如此重复揣面23次(使用和面机和面一次和匀即可),后将面团揉揣光滑后用保鲜膜(袋)包好。

2、静置:室温放置2~8小时(夏天2~4小时,冬天6~8小时),或在室温静置1~2小时后放置于冰箱冷藏室冷藏8小时以上(可保存2天),秋叶丹油条膨松剂*,使用前解冻至室温。

3、成型:操作台面上洒少许面粉,或抹少许色拉油;将静置醒发好的面团拉至约80厘米,放到操作台面上,用擀面杖擀至宽10厘米,厚度0.5厘米的面片,然后切成宽约2厘米的剂子;将两个剂子叠放在一起,秋叶丹油条膨松剂报价,中间用筷子压一下,用手捏住两端,轻轻拉长至25厘米。

4、炸制:将拉长的剂子放入180~220℃的油锅内,并不断翻动油条至色泽金黄即可。






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