长安饭堂承包-千喜鹤餐饮-南昌饭堂承包
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- 名称广东千喜鹤餐饮管理服务有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 魏总
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2021-05-17 01:03 至 长期有效
长安饭堂承包-千喜鹤餐饮-南昌饭堂承包产品详情
在餐饮业高速发展的同时,中式餐饮尤其连锁餐饮原材料成本上涨,劳动力成本提升,管理人才匮乏,成本控制难等多方面问题日益凸显,传统的管理,经营模式遭遇严峻挑战。为摆脱,各餐饮企业纷纷思考新的出路,寻求降低运营成本路径。
比如针对连锁餐饮至关重要的餐饮信息化建设,以往多数企业饭堂承包建设中仅仅考虑于餐饮经营的某些单个点,单个领域,某一段的局部建设模式,缺乏与企业战略发展相匹配的系统规划和整体应用,这样不仅投入和成效难达预期,随着企业的成长,就经常导致重复投资和多次投资。
讲解的内容包括:厨房今天要做哪些菜,他们的特点是什么,哪些菜在上桌或者用餐时有特殊要求,新菜的特点及营养方面的知识。服务员要记笔记,便于在客人提出问题时顺利解答,并在客人点菜时提出合理建议。头三天早,中,晚厨房会议不可少,必须当场解决因环境不熟练等因素造成的混乱或过失问题,以快的速度让前后工作人员进入良性运作状态。
第二天六点上班,集合厨房人员一切力量准备菜点,做好当天需要的半成品。例如,切好咸蛋黄,加工好茄子,香肠等,并于早上七点对服务人员进行加急式菜点和传菜流程的培训。对服务员的培训主要是为了协调前厅和后厨的关系,一般由包厨者或厨师长讲解。
操作规程①检查电源开关是否关闭。②清洗切肉机内。③准确无误地安装好刀片,拧紧螺杆。④接通电源开机。⑤将所需切好的肉少量逐渐地送入切肉机。⑥完成后,关闭电源待机静止时取出刀片。2,注意事项①操作中有漏电和卡机时,立即关闭电源,处理好再使用。②卡机时严禁开通电源将卡住的肉用手去拔。③用水冲洗时要注意水不要淋湿电机,以免电机烧掉。3,清洁*①清洁切肉机时要用温水加少许洗涤剂进行清洁。食堂设备使用制度发布日期:粗加工间设备:※切肉机。②刀片清洗无肉渍,无泡沫,无异味。③每日检查并将检查状况纪录于《设备日常*检查表》※瓜果机1,操作程序①检查电源开关是否关闭,线路有无漏电。②清洁瓜果机。③准确无误地安装好不同形状的刀片,拧紧螺丝。