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梅尧臣在《宛陵集》卷四二《吴正仲遗蛤蜊》中就对此描述道：“紫缘常为海错珍， 吴乡传人楚乡新。 樽前己夺蟹螯味，当日莼羹枉对人 。花甲的学名被称为帘蛤，还有杂色蛤和蛤仔等别名，属于帘蛤目帘蛤科缀锦蛤亚科花帘蛤属帘蛤种，壳长2.5-5.7厘米，有多种花纹和颜色，并且两面壳不等，但是左右相似，有明显内嵌韧带。古人甚至从其外型辨别出了如何判断其鲜美程度的门道。在诸多蛤蜊中，原产于东南沿海的四角蛤蜊被认为为鲜美。它的顶部是白色或者浅紫色，近腹面为黄褐色腹面边缘常有一*狭的紫黑色环带。

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说到花甲，不少生活在中国东南沿海地区的人应当颇为熟悉，它作为一种容易获得却又格外鲜美的食材，在人们的日常饮食当中可谓是重要的菜肴。花甲一词在粤语里面与花蛤同音。如果说餐饮业一直是许多准企业家所必须错过的投资选择。那么小吃和快餐作为餐饮业中大的类别，无论在，新的城市，二线城市和三线城市，小吃店都十分受欢迎。这样的烹饪方法可谓是保留了蛤蜊原汁原味的同时，又让其‘鲜’发挥了。